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由法國新世界中國城集團和鳳凰衛(wèi)視歐洲臺發(fā)起、數(shù)家巴黎中餐企業(yè)加盟的巴黎首屆中華美食節(jié)本周隆重舉行。這是法國中餐業(yè)的一樁盛舉，也是旅法僑界的一件大事。
長期以來，中餐館是旅居海外的華僑華人最主要的謀生行業(yè)之一，他們中的許多人背井離鄉(xiāng)，飄洋過海， 在異國的土地上開起了一家又一家中餐館。中餐館成了許多海外華僑華人賴以生存的支柱，同時也是這些中餐館把五彩斑斕、博大精深的中國飲食文化推向了世界各地，致使中餐名揚天下，譽滿全球。不可否認，許許多多外國朋友對古老的中華民族的認識，對悠久的中華文化的了解往往正是從中國菜開始的，無論過去、現(xiàn)在或?qū)�，中餐館和中餐業(yè)一直是、而且始終是連結(jié)中國人民和世界各國人民的一條紐帶，一座橋梁。
像世界各國一樣，中餐館和中餐業(yè)也遍布巴黎和法國各地，這些餐館一向信譽卓著，因此許多年來顧客盈門生意興隆。但是不容諱言，隨著華僑華人隊伍的不斷擴大，隨著中餐館數(shù)量的不斷增加，市場競爭因而日益激烈，競爭手段也層出不窮，于是出現(xiàn)了一些不法商家，出現(xiàn)了不良的競爭手段，他們不符合衛(wèi)生條例的非法經(jīng)營方式給法國、乃至歐洲的中餐業(yè)帶來了相當大的損害。人們還記得，前一段時間，法國媒體對中餐館的衛(wèi)生問題進行了大量的負面報道，并引起了強烈的社會反響。致使中餐館長期以來建立起的良好信譽受到了沉重的打擊，企業(yè)經(jīng)營慘遭重創(chuàng)，中餐市場一度萎靡蕭條。這種現(xiàn)象是許許多多辛勤勞作、奉公守法的中餐業(yè)主們始料不及的，同時也引起了人們對中餐業(yè)現(xiàn)狀以及今后的發(fā)展進行深刻的反省和思考。
對于法國廣大的中餐業(yè)主們來說，前一階段發(fā)生的這一切既是一種沉重的現(xiàn)實，也是一次嚴峻的考驗。物競天擇，適者生存，面對激烈的競爭和社會的監(jiān)督，法國的中餐業(yè)主們意識到，只有加強行業(yè)自律，提高企業(yè)的責任心，規(guī)范企業(yè)行業(yè)，才是中餐業(yè)不斷發(fā)展壯大的有效方法。
在這種形勢下， 巴黎舉辦首屆中華美食節(jié)，對于重振中餐聲譽，弘揚中華文化，無疑具有很大的推動作用。特別重要的是，此次美食節(jié)是中餐業(yè)人士首度與法國酒店業(yè)主聯(lián)合會聯(lián)手合作舉辦，因而有助于中餐業(yè)積極融入主流社會餐飲業(yè)。人們高興地看到，這次中華美食節(jié)為海外的中餐業(yè)同行提供了一次展示技藝、交流規(guī)范企業(yè)心得的大好機會，通過這種切磋評比，人們還可以更進一步地了解和認識歐盟最新規(guī)定的各種衛(wèi)生知識和標準，從而改進和完善中餐館的經(jīng)營方式。從更廣義的范圍來看，它為展現(xiàn)中華廚藝精華，傳承中華美食搭起了一座平臺，可以讓更多的外國朋友了解中國美食的豐富內(nèi)涵，了解中國悠久的飲食文明。這對于擴大中外交流，弘揚中華文化顯然是大有裨益的。
來源：歐洲時報社論
