生姜瘋狂漲價之旅：在暴漲暴跌間輪回 前景難測

　　宛若一場安排好的折子戲，綠豆、蒜、辣椒、生姜，這些百姓餐桌上的普通食材今年接替上演逼宮大戲——8月中旬，新發(fā)地批發(fā)市場的生姜批發(fā)價，短短一個月內(nèi)暴漲40%，攀升至10年來的最高價。這一價格傳導(dǎo)至終端市場，最高時達(dá)到每公斤16元，比豬肉還貴！

　　8月17日起，從北京餐桌上的一塊姜出發(fā)，循著它生產(chǎn)、運輸、買賣的路線，本報記者輾轉(zhuǎn)回溯到700公里外的山東安丘市的一塊姜田內(nèi)。

　　穿過炒作的喧囂，拆解這個農(nóng)產(chǎn)品暴漲的復(fù)雜鏈條，背后其實隱藏著農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)機(jī)制的欠缺。

　　北京：姜價瘋漲

　　8月17日，新發(fā)地市場，送姜的卡車終于來到，程秀榮露出了笑容。

　　程秀榮做了“15年的姜蒜生意”。她的生姜批發(fā)點，每兩天“走一車姜”，是新發(fā)地批發(fā)市場內(nèi)當(dāng)之無愧的一級生姜批發(fā)商。新發(fā)地市場創(chuàng)建于1988年，是華北地區(qū)最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。包括生姜在內(nèi)的各類蔬菜，在這里源源不斷地流入北京千家萬戶的菜籃子。

　　一周前，這里的姜價沖高至5.40元，后稍有回落，目前穩(wěn)定在5.15元左右——這個數(shù)字，依然是2000年至今姜價攀上的最高峰之一。

　　新發(fā)地市場的統(tǒng)計資料顯示，7月15日至今，姜價從3元多一斤暴漲至5元多，短短一個月上沖了40%還多；而去年9月，姜價還在2元左右徘徊；2006年，姜價最低時到過0.40元。

　　姜價高漲，程秀榮認(rèn)為生意更不好做——她稱，高漲的姜價，至少給她帶來了兩個麻煩，一是姜的銷量銳減，姜是調(diào)味品，價錢這么高，能不吃就不吃了；二是現(xiàn)在太壓本錢。姜價便宜時，一車貨一萬多元，后來幾萬元，現(xiàn)在到了十幾萬元。若途中有個閃失，麻煩大了。程秀榮曾遇到這類麻煩，拉貨的司機(jī)出車禍后賠不起，索性拉著她的姜跑了。

　　程秀榮說，一級批發(fā)商以“走量”為主，她在“中間只賺幾分錢的利”——這輛6.8米長的貨車，最多時可裝3萬斤生姜，她“只賺兩三千元”。而姜價上周由漲到跌的過程中，她至少有三車貨賠本賣了。

　　以新發(fā)地這些大批發(fā)市場為起點，落到市民菜籃子的生姜，途中至少要經(jīng)過兩個環(huán)節(jié)。

　　其中一個環(huán)節(jié)是，一些蔬菜公司在這里買下大袋包裝的生姜后，進(jìn)一步分包、處理，而后供給各大超市。最好的姜包裝后，可以賣到8元左右一斤，比豬肉還貴；另一個環(huán)節(jié)，則是散布在北京各個角落的二級批發(fā)商，這些人從程秀榮手中拿姜后，再次批發(fā)給自己轄區(qū)內(nèi)的零售小販，由后者疏散到各家各戶的小菜籃內(nèi)。最終的價錢，在6.5元到8元不等。

　　安丘：兩頭受氣

　　山東省安丘市白芬子鎮(zhèn)的黑埠子村擁有長江以北最大的姜蒜批發(fā)市場。

　　劉繼升是程秀榮的上家，也是安丘蒜姜批發(fā)市場中較大的供應(yīng)商之一。

　　在安丘，姜按兩種規(guī)格來賣，一是鮮姜，二是黃姜。姜挖出后，可以作為鮮姜來出售，但多數(shù)姜農(nóng)會把其放在自家的姜窖內(nèi)儲存起來。在一至兩個月的時間內(nèi)，姜依然在生長，無用的姜苗會先爛掉而后長好傷口。在此過程中，姜的味道也會變得更辛辣一些，從而更符合其作為調(diào)料的功能。