“南標(biāo)王”馬喜軍8天賣完100萬串羊肉串　“北標(biāo)王”谷勝立生意最火爆時(shí)每秒收入10元———

　　在鼠年春節(jié)廟會(huì)上，烤串仍然是最受游人青睞的小吃，而在去年“標(biāo)王”爭(zhēng)霸后分據(jù)龍?zhí)�、地壇廟會(huì)的南、北烤串“標(biāo)王”自然就成為廟會(huì)生意的贏家�！澳蠘�(biāo)王”馬喜軍說，在今年春節(jié)8天里，他提前從內(nèi)蒙古運(yùn)來的100萬串羊肉串銷售一空；而“北標(biāo)王”谷勝立在生意最火爆時(shí)每秒就能收入10元錢。

　　馬喜軍告訴記者，除以17.5萬元拍得的標(biāo)王攤位外，他在龍?zhí)稄R會(huì)還租有7個(gè)攤位，8個(gè)攤位的租金高達(dá)54萬元。但這并不影響贏利，蒙古族盛裝、馬頭琴、還有提前一個(gè)月就已陸續(xù)準(zhǔn)備就緒的100萬串來自內(nèi)蒙古大草原的新鮮羊肉串給他的生意帶來好運(yùn)，借助龍?zhí)稄R會(huì)每天十多萬游客的“熱鬧勁兒”,截至大年初五他已賣了80多萬串羊肉串，預(yù)計(jì)100萬串今天將賣完。馬喜軍透露，廟會(huì)8天的收益應(yīng)在幾十萬元。

　　阿拉伯式民族服裝，載歌載舞的異域表演，“北標(biāo)王”谷勝立在地壇廟會(huì)上打出的“標(biāo)王烤肉”招牌也吸引了很多游客。他告訴記者在生意最為火爆的大年初二，他賣出了30噸羊肉，平均每秒就能賺10元錢。雖然攤位租價(jià)、肉價(jià)、人工成本價(jià)都飆高，但今年的利潤(rùn)仍在40萬元左右。

　　2007年12月8日，地壇體育館，地壇廟會(huì)攤位拍賣會(huì)場(chǎng)，“北標(biāo)王”谷勝立與“南標(biāo)王”馬喜軍“狹路相逢”，兩路人馬輪番舉牌后，谷勝立17.2萬元拍得地壇廟會(huì)11號(hào)攤位，以高于去年4.7萬元的價(jià)格固守了其在地壇廟會(huì)的“霸主”地位。2007年12月15日，崇文區(qū)工人文化宮，兩位“標(biāo)王”為爭(zhēng)奪龍?zhí)稄R會(huì)西區(qū)1號(hào)的黃金小吃攤而再度“交鋒”，價(jià)格的一路飆高，驚震四座，2006年5.16萬元的“標(biāo)王”攤位最終以17.5萬元的“天價(jià)”成交。馬喜軍坦言，他出的這個(gè)價(jià)錢已經(jīng)是“賠本賺吆喝”。

　　出山：“英雄出少年”

　　2007年已經(jīng)是谷勝立從事廟會(huì)、展會(huì)生意的第26個(gè)年頭了。他戲稱自己是烤串界的“前輩”，展會(huì)界的“教授”，每一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都是靠“摸著石頭過河”，跌打、歷練而得。

　　1982年，內(nèi)蒙古自治區(qū)成立35周年，當(dāng)年的那達(dá)慕大會(huì)格外隆重，人來人往、熱鬧非凡。15歲的谷勝立和幾位小兄弟便在這“人扎堆兒”的地方搭起了第一個(gè)烤串?dāng)們�。由于人手不夠，谷勝立決定穿大串，3角一串，比別家2角一串略貴。但有一個(gè)麻煩事隨之而來———找零，為此谷勝立專門安排自己的小弟負(fù)責(zé)換零錢。可出攤第一天，小弟就換煩了，下午躺在一旁的草坪睡覺。谷勝立不解，上前盤問，小弟卻說零錢的問題已經(jīng)解決了，原來他已經(jīng)假傳谷勝立的“口諭”將每串的價(jià)格提升至5角。

　　沒想到，這量大價(jià)高的肉串竟然“深得人心”，5天時(shí)間，谷勝立賺了2萬元，這在當(dāng)時(shí)已經(jīng)令人咂舌了。也就是從那時(shí)起，他開始相信“人氣乃聚財(cái)之本”，開始對(duì)在展會(huì)、廟會(huì)上擺攤設(shè)點(diǎn)頗有信心。而“量大價(jià)高”也成為了他日后的烤串特色，20多年后，他成為北京第一個(gè)將羊肉串賣到5元一串的人。

　　谷勝立說，從15歲起，他開始獨(dú)自闖蕩，在25歲以前，他已經(jīng)走遍大江南北，在100多個(gè)地級(jí)市的繁華街區(qū)擺過攤、設(shè)過點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)烤串。在這一過程中，他還意外地從朋友那里收獲來由阿拉伯傳來的烤肉秘方，這讓他的手藝“技高一籌”。憑借這手藝，他還先后在東北三省的不少風(fēng)味餐廳里做過大廚，傳授烤肉技法。

　　這一時(shí)期，谷勝立稱自己為“流動(dòng)小販”，除了內(nèi)蒙古有穩(wěn)定的貨源供應(yīng)外，他并無其他“根據(jù)地”，而是隨著商機(jī)“流動(dòng)”，“常常是朋友一個(gè)電話，第二天我們就趕火車去了”。他說，那時(shí)候他特別盼著過春節(jié)，不是盼著休息，而是盼著賺錢，名正言順地賺錢�！澳阒�道，我們擺攤兒的最怕城管，可趕上廟會(huì)、燈會(huì)，我們就不用擔(dān)心，可以正大光明�！�

　　比起谷勝立，馬喜軍的“出山”經(jīng)歷略顯平順。1990年，26歲的馬喜軍辭去肉聯(lián)廠的工作，在內(nèi)蒙古成立壩上草原食品有限公司，出任董事長(zhǎng)。1992年，草原公司在北京天壇北門設(shè)立第一個(gè)銷售業(yè)務(wù)部，批發(fā)羊肉串、羊肉片、整羊等。憑著良好的信譽(yù)和充裕的貨源，草原公司迅速占領(lǐng)北京市場(chǎng)，成為北京各大公園和旅游景點(diǎn)肉串?dāng)偽坏摹爸付ü┴浬獭薄?/p>

　　在這一過程中，馬喜軍發(fā)現(xiàn)每逢春節(jié)，都有不少商戶為“趕廟會(huì)”上門求貨。于是，他也想自己試一試。2002年，他以不到1萬元首次成為“南標(biāo)王”，當(dāng)年贏利1萬多元，于是，他也看好了廟會(huì)、展會(huì)這一行。

　　逐鹿：像牧羊人一樣去“趕會(huì)”

　　馬喜軍是個(gè)喜歡“穩(wěn)扎穩(wěn)打”的人。在2002年首次嘗到“標(biāo)王”的甜頭以后，他將展會(huì)、廟會(huì)納入公司的經(jīng)營(yíng)方向。適逢幾年前，北京的大小公園相繼對(duì)園內(nèi)設(shè)立烤串?dāng)偽患右越�止，阻斷了草原公司這一傳統(tǒng)銷售渠道，展會(huì)、廟會(huì)的經(jīng)營(yíng)便更快地被提上日程。

　　2003年，馬喜軍成立對(duì)外展會(huì)部，親自“掛帥”，帶領(lǐng)五六十人以北京為根據(jù)地，輻射上海、杭州、青島、廣州，參加各種各樣的展會(huì)、廟會(huì)，如北京的朝陽音樂節(jié)、青島的啤酒節(jié)、上海的“五一”、“十一”的廟會(huì)等等。雖然馬喜軍涉足的城市不多，但每次展會(huì)、廟會(huì)的攤位不少，加上羊肉串老少皆宜，令其收入頗豐，漸漸地，馬喜軍和他的草原羊肉在業(yè)內(nèi)有了名氣。

　　同年，上海市旅游局專程邀請(qǐng)他參加“五一”廟會(huì)，將等價(jià)租賃的攤位中最好的位置留給他，讓他嘗試將烤羊肉串引入，而此前上海廟會(huì)一直只有電烤的里脊串。出乎意料的是，羊肉串一上市就備受歡迎，加上上海廟會(huì)的消費(fèi)水平高，馬喜軍一天的流水竟有10萬元之多。作為回報(bào)，馬喜軍還將北京廟會(huì)的經(jīng)營(yíng)模式介紹給上海廟會(huì)的籌備方，供其借鑒。

　　如今，馬喜軍平均每個(gè)月要趕兩個(gè)展會(huì)，每年在全國(guó)十多個(gè)城市的“美食文化節(jié)”、藝術(shù)節(jié)、地方廟會(huì)間奔走。而每年春節(jié)，他在北京地壇、龍?zhí)稄R會(huì)上拍得的攤位數(shù)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　比馬喜軍稍遲，谷勝立于2004年告別了“流動(dòng)小販”的生活，整合資金500萬元，在香港注冊(cè)中國(guó)香港古瀾集團(tuán)清真食品有限公司，開始打造自己的阿拉伯烤肉品牌。以內(nèi)蒙古為養(yǎng)殖基地，在大連、北京分設(shè)加工廠和中轉(zhuǎn)站，向全國(guó)“擴(kuò)張”。在2年多的時(shí)間里，他在全國(guó)50多個(gè)城市發(fā)展連鎖加盟，并以這些分店為“渠道”，參加全國(guó)各地乃至東南亞的展會(huì)、廟會(huì)。

　　由于分店“觸角”多，谷勝立的“趕會(huì)”生活也倍加忙碌，從大連到上海，從廣東到南寧，每個(gè)月平均有五六個(gè)會(huì)要趕，時(shí)常是今天才結(jié)束，明天就直接奔赴下一個(gè)城市，做布展準(zhǔn)備。谷勝立的合伙人張洪久說，現(xiàn)在他一想到坐車都頭疼，這種馬不停蹄的生活第一次讓他感到力不從心。

　　“這‘趕會(huì)’就像我們內(nèi)蒙古游牧民族放羊一樣，‘現(xiàn)拉帳篷現(xiàn)開張’。哪里水草豐美，我們就趕著羊群去，然后再趕著羊群離開，都顧不得停下來瞧一眼�！惫葎倭⒄f。

　　稱雄：“敢為天下先”

　　兩位“標(biāo)王”多年“南北稱雄”，并非一擲千金拍得最佳攤位那么簡(jiǎn)單。早在2002年，馬喜軍首次“進(jìn)軍”龍?zhí)稄R會(huì)就出了“奇招”，成為北京第一個(gè)賣烤全羊的人。“我們當(dāng)時(shí)在內(nèi)蒙古有草原度假村，好多北京去的客人都點(diǎn)烤全羊，所以我就想，把烤全羊帶到廟會(huì)上，肯定能火。廟會(huì)上做烤串的特別多，怎么能打出自己的特色就成了關(guān)鍵�！瘪R喜軍說。在那一年，就有不少北京市民記住了“草原度假村烤肉”的招牌。

　　而幾年后，谷勝立“瞄準(zhǔn)”人氣更旺的地壇廟會(huì)時(shí)，也屢出“奇招”：在定量上，他選用4兩一串的大串，這是個(gè)“一串吃不飽，兩串吃不了”的量，人們來逛廟會(huì)，買了一串，吃了意猶未盡，自然會(huì)再來買些帶走。在口味上，他推崇烤肉發(fā)源地阿拉伯傳來的獨(dú)門秘方，因?yàn)樵诖饲暗?0多年里，這個(gè)秘方為他帶來不少收益；同時(shí)，所有烤肉的制作者都選用了回民，著阿拉伯服飾，“保證了清真食品的嚴(yán)肅性，讓顧客放心”。

　　在攤位的選擇上，兩位“標(biāo)王”也各有想法。馬喜軍將廟會(huì)視為擴(kuò)大品牌影響的機(jī)會(huì)，所以在各大廟會(huì)皆有攤位，每年龍?zhí)段辶鶄�(gè)，地壇兩三個(gè)，追求攤位的“性價(jià)比”合理，力爭(zhēng)在每個(gè)游人經(jīng)過的街道都能看到自己的品牌。“我今年在龍?zhí)队?個(gè)攤，東西南北四路都有2個(gè)，讓游客在哪都看得到草原的品牌。地壇廟會(huì)做烤串的相對(duì)較多，我今年在那里也設(shè)了3個(gè)攤。”馬喜軍說。

　　而谷勝立一直視“人氣為聚財(cái)之本”，“好地方是成功的一半”，相信黃金“角地”�！啊�角地’就是兩個(gè)邊在賣貨，而別家都是單邊，所以這種地方貴也物有所值。過年時(shí)，人手緊，選地方就要少而精�！惫葎倭⒄f。2006年春節(jié)，他8.6萬元拍下“標(biāo)王”攤位，盈利20萬；2007年春節(jié)，他的兩個(gè)黃金角地，投資24萬，收益40萬。

　　爭(zhēng)霸：對(duì)決打破“潛規(guī)則”？

　　谷勝立說，在廟會(huì)、展會(huì)上做烤肉生意的最多，但多是“散兵游勇”的“小販”，全國(guó)成規(guī)模的不足5家。馬喜軍說，在北京的廟會(huì)、展會(huì)上，說到“抗衡”，怕只有阿拉伯烤肉一家。

　　同是內(nèi)蒙古老鄉(xiāng)，多次在全國(guó)的展會(huì)相遇，在廟會(huì)的拍賣中交鋒，兩位“標(biāo)王”卻不相熟。“我是穆斯林，有我自己的一幫朋友，我不大和行里的漢人交朋友。對(duì)馬喜軍，我早聽說過，但怕是相遇不相識(shí)。”谷勝立說。而馬喜軍卻說，他們?cè)缒昃驮谡箷?huì)上認(rèn)識(shí)，知道谷勝立在大連有廠，不過不算是朋友。

　　江湖講究的是權(quán)利制衡，廟會(huì)行當(dāng)也有自己的規(guī)矩。馬喜軍說，他每年都去參加地壇廟會(huì)黃金攤位的競(jìng)拍，但一般競(jìng)價(jià)超出心理預(yù)期就放棄，今年也不例外。今年，當(dāng)?shù)貕�“�?biāo)王”攤位竟拍價(jià)超過15萬后，他無心再追加，只是場(chǎng)面略有混亂，但“北標(biāo)王”還是谷勝立的。而在龍?zhí)稄R會(huì)中，馬喜軍志在必得�！捌鋵�(shí)追價(jià)的一直是谷勝立的合作伙伴，他自己沒有舉牌，他不會(huì)(那么)爭(zhēng)。我們生意人都很講究�！瘪R喜軍說。對(duì)于今年17.5萬的競(jìng)標(biāo)價(jià)，馬喜軍坦言會(huì)賠個(gè)四五萬，但對(duì)于龍?zhí)毒褪窃俑叩膬r(jià)格也不能“失守”。

　　谷勝立說：“我們(我和馬喜軍)在地壇、龍?zhí)陡饔懈鞯牧Χ�，各有各的打算。我個(gè)人還是想專心把一個(gè)廟會(huì)做好。今年的價(jià)錢我不指望多賺錢，只要還夠工人開支，地壇的標(biāo)王我就得要。”

　　關(guān)于下一年是否會(huì)再度對(duì)決，馬喜軍表示，他還會(huì)去競(jìng)標(biāo)，“但如果還是他(谷勝立)，我不和他爭(zhēng)�！倍�谷勝立還是想“專注”地壇，爭(zhēng)取拿下所有的“角地”。谷勝立的合伙人張洪久則說，“要不是2007年資金有點(diǎn)緊，龍?zhí)毒鸵欢�拿下了�！?/p>

　　江湖變化莫測(cè)，明年廟會(huì)是“制衡”還是“爭(zhēng)鋒”，只有拭目以待了。(陳凱一)