中新社湛江十月六日電(梁盛 肖子力)國慶中秋超長假期，廣東湛江餐飲業(yè)火爆異常。連日來，記者走訪當?shù)馗鞔缶频臧l(fā)現(xiàn)，由于外地游客較往年驟增，以致全城餐館爆滿，一席難求。

　　當?shù)啬尘频曦撠熑吮硎�，今年國慶黃金周酒店生意超乎想象的好，尤其是前來度假的海外游客，對別具風味的湛江白切雞情有獨鐘。

　　據(jù)其介紹，現(xiàn)代人飲食注重健康和天然風味，湛江菜做法以水煮、清燉、干蒸為主，這些做法不僅保持了美食的原味，而且在最大限度保留了食物的營養(yǎng)。各地旅客品嘗到湛江美食后，不僅贊不絕口，很多人還因此改變行程，逗留湛江以大飽口福。

　　該名負責人還告訴記者，幾位香港同胞吃過他們酒店的白切鴨、蒜蓉沙蟲、涼拌海蜇、鄉(xiāng)下豬肉煲后，大喜過望，要和酒店商談合作事宜。在一家酒店門前，記者采訪了幾名正在合影留念的美國游客。他們對湛江白切雞、白切鴨、沙螺湯、沙蟲煲、番薯絲粥都喜愛有加，尤其口饞湛江白切雞，竟然連吃了三大只。

　　據(jù)了解，湛江是一個富有亞熱帶風光的美麗海港城市，加上獨特的紅土地文化和各種特色美食，目前已成為廣東省內(nèi)度假旅游首選城市之一。飲食方面，除了嫩滑鮮美的大蝦是湛江旅游和飲食文化一大熱點外，湛江白切雞也當仁不讓。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，湛江白切雞通常用的是養(yǎng)足二百天左右的小閹雞，頭細腳細毛孔細，皮光肉滑，且要用新鮮豬筒骨熬湯底，不能加香料，以取鮮味而又不至掩蓋雞味。湛江白切雞最考究的不是浸雞用的湯，而是浸雞的功夫，尤其是浸雞時從中火轉(zhuǎn)小火的時機最考人，非跟師傅學(xué)上半年不可。