杭州中山中路西湖大道至鼓樓段，經(jīng)重新綜合治理后，被稱(chēng)為“南宋御街”。去年10月1日開(kāi)街時(shí)，人氣那真叫一個(gè)旺。

　　當(dāng)時(shí)，由于招商時(shí)間較緊，加上商業(yè)業(yè)態(tài)定位高端，租金拉高，使得部分老經(jīng)營(yíng)店抱憾離去。國(guó)慶前后，沿街店鋪尚有30%空置率。接下來(lái)的三個(gè)月里，御街商業(yè)新業(yè)態(tài)漸顯，店鋪越開(kāi)越齊整，滿(mǎn)記甜品、哈根達(dá)斯、COSTA咖啡等知名餐飲連鎖紛紛入駐。只是，人氣除了在開(kāi)街當(dāng)月爆棚，此外一直不溫不火。

　　據(jù)杭州南宋御街商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理周煒樺介紹，目前御街中山路段沿街店鋪空置率為10%，他們正在想方設(shè)法，讓御街成為游客新歡和杭州人新的驕傲。

　　近日，記者采訪(fǎng)了一些沿街商家，記錄了他們100多天來(lái)的經(jīng)營(yíng)狀況，從這份財(cái)務(wù)“一季報(bào)”里，探看他們的真實(shí)想法與未來(lái)發(fā)展打算。

　　總營(yíng)業(yè)額達(dá)到240多萬(wàn)元，其中去年10月份營(yíng)業(yè)額超過(guò)100萬(wàn)元，同比實(shí)現(xiàn)翻番；11月與12月份每月?tīng)I(yíng)業(yè)額70多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)50%-60%左右。

　　羊湯飯店：生意好了，租金也要漲了

　　這家位于中山中路46號(hào)的杭州羊湯飯店，擁有230多年歷史，經(jīng)常出現(xiàn)未到飯點(diǎn)便有食客排隊(duì)的現(xiàn)象，附近不少居民都是多年“鐵桿粉絲”。然而在南宋御街開(kāi)街前，在飯店里打拼了14年的董事長(zhǎng)沈虎曾經(jīng)因?yàn)轭檻]租金猛增的壓力，一度惆悵萬(wàn)分。

　　他還很清楚地記得：因?yàn)楹臃唤指脑�，他�?000年6月13日把飯店從河坊街搬到了現(xiàn)在的地址，“搬過(guò)來(lái)后這些年的租金每天每平方米只要兩三塊錢(qián)，一年的租金也就25萬(wàn)左右，但是按照招商價(jià)格，一年的租金要漲到100多萬(wàn)，壓力不小�！�

　　一串迅速增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)數(shù)字，讓沈虎吃下了定心丸：“生意好了，漲一點(diǎn)也能接受，現(xiàn)在看來(lái)當(dāng)時(shí)堅(jiān)持留下的決定沒(méi)做錯(cuò)！”

　　讓他堅(jiān)定信心的不僅僅是這些統(tǒng)計(jì)數(shù)字，更重要的是來(lái)自廚房、服務(wù)員和客人的“抱怨”：每逢周末，10塊錢(qián)一客的羊肉燒賣(mài)一天能賣(mài)出去七八百客，“廚房抱怨來(lái)不及做，食客抱怨經(jīng)常要排隊(duì)。”他告訴記者，生意最好的時(shí)候燒賣(mài)能賣(mài)1300多客，國(guó)慶期間店里連站的地方都沒(méi)有。

　　“街上人氣比以前旺不少，接下來(lái)生意應(yīng)該也不會(huì)差�！睂�(duì)飯店未來(lái)的經(jīng)營(yíng)狀況，沈虎顯得信心十足。

　　從中山中路84號(hào)，到中山中路55號(hào)，仍在試營(yíng)業(yè)的孔鳳春嘗試開(kāi)了兩處門(mén)店，開(kāi)街百天業(yè)績(jī)表現(xiàn)“高開(kāi)低走”：總營(yíng)業(yè)額140多萬(wàn)，其中去年10月份在84號(hào)試營(yíng)業(yè)時(shí)，營(yíng)業(yè)額接近100萬(wàn)元，創(chuàng)下各門(mén)店?duì)I業(yè)額紀(jì)錄。11月份轉(zhuǎn)戰(zhàn)55號(hào)試營(yíng)業(yè)時(shí)，營(yíng)業(yè)額近20萬(wàn)元；12月份營(yíng)業(yè)額進(jìn)一步下滑，約為10多萬(wàn)元。

　　孔鳳春：有鳳來(lái)儀，“落地費(fèi)”不便宜

　　舊址在“四拐角”的孔鳳春曾經(jīng)是南宋御街的一塊招牌，如今經(jīng)過(guò)努力重返中山中路試水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“水挺深”。

　　“10月份開(kāi)街后，不少老杭州和游客都對(duì)重新亮相的孔鳳春十分感興趣，排著隊(duì)購(gòu)買(mǎi)�！焙贾菘坐P春化妝品有限公司總經(jīng)理江宏波告訴記者，剛開(kāi)街那段時(shí)間，人氣很旺，早上還沒(méi)開(kāi)門(mén)就有顧客已經(jīng)在等開(kāi)門(mén)了。

　　第一個(gè)月做了近100萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，并沒(méi)有讓江宏波感到踏實(shí)：“當(dāng)時(shí)判斷可能是暫時(shí)性的業(yè)績(jī)井噴，40多家分店從來(lái)沒(méi)有一家有過(guò)這樣的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。而且，隨著新鮮感的過(guò)去，當(dāng)時(shí)客流量下降得也比較明顯�！�

　　每天每平方米16元的租金最終讓他放棄了長(zhǎng)租84號(hào)的打算，轉(zhuǎn)而根據(jù)招商部門(mén)的調(diào)配，換到租金相對(duì)便宜的55號(hào)繼續(xù)試營(yíng)業(yè)。接下來(lái)的兩個(gè)月，營(yíng)業(yè)額都沒(méi)超過(guò)20萬(wàn)元，“店面位置并非主要原因，主要還是人流量少了，上門(mén)的客人也少了。”

　　江宏波表示，化妝品生意分淡旺季，等淡季到來(lái)的時(shí)候生意可能更差，按照目前的經(jīng)營(yíng)狀況很可能虧本。他告訴記者，不管是出于重返故地的情結(jié)，還是打響公司品牌考慮，公司都很希望在中山中路上打造孔鳳春的旗艦店——只要不虧本就要留下來(lái)。

　　每天晚上，每個(gè)店的營(yíng)業(yè)情況都會(huì)反饋到負(fù)責(zé)人手機(jī)上。在反復(fù)要求下，這位負(fù)責(zé)人猶豫了半天，給記者看了一個(gè)數(shù)字，那是前一天的營(yíng)業(yè)額1481元。即使按御街中偏低的租金每日每平方米8元來(lái)算，這個(gè)店每日租金最少得1600元。

　　獵戶(hù)牛肉：找尋盈利平衡點(diǎn)

　　“獵戶(hù)牛肉”在杭州武林路、體育場(chǎng)路等地開(kāi)一家火一家后，雄心勃勃地入駐南宋御街。

　　大學(xué)畢業(yè)不久的張秋潔，因?yàn)樵凇矮C戶(hù)牛肉”武林店表現(xiàn)突出而升到御街店擔(dān)任店長(zhǎng)。御街店?duì)I業(yè)面積200平米，進(jìn)門(mén)處有一天井，里頭栽了一棵芭蕉樹(shù)。

　　跟在武林店的工作強(qiáng)度比，這里清閑了不少�！拔淞值�28平方米的店面，我們4個(gè)人每天要做5000多元營(yíng)業(yè)額。到了傍晚4點(diǎn)后高峰期時(shí)，排隊(duì)狀況起碼持續(xù)兩三個(gè)小時(shí)�！�

　　張秋潔說(shuō)，公司的體育場(chǎng)路店也是類(lèi)似狀況，一天忙下來(lái)整個(gè)人特別累。但御街店“周一到周五人比較少，每天一兩千營(yíng)業(yè)額，如果把租金成本算上的話(huà)絕對(duì)虧損。周六、周日游客多一點(diǎn)，所以效益相對(duì)較好�！�

　　不過(guò)，張秋潔對(duì)御街店的前景仍然比較看好。因?yàn)槠渌麕讉�(gè)分店面積小，只能做外賣(mài)；而這里可以容納很多客人，彈性大。

　　“十一開(kāi)街時(shí)，人氣超好，我們每日最高營(yíng)業(yè)額有過(guò)萬(wàn)的！也就是說(shuō)，只要御街人氣上升，我們就有希望�！�(鐘慧麗)