隨著鼠年春節(jié)的臨近，申城的年夜飯預(yù)訂也進(jìn)入掃尾階段。記者昨天在采訪(fǎng)中獲悉，滬上大部分知名飯店的年夜飯預(yù)訂已基本“客滿(mǎn)”，只剩下少許“翻桌”的大堂位置供市民選擇。至于價(jià)格方面，上漲是沒(méi)有懸念的事實(shí)，而漲價(jià)原因除了原材料成本上漲外，今年春節(jié)放假提前到除夕，飯店得付員工加班費(fèi)也是一大間接因素。

　　“很抱歉，我們的年夜飯都已經(jīng)預(yù)訂完了�！庇浾咦蛱熘码姕�上杏花樓、老飯店、綠波廊、鷺鷺等一些供應(yīng)年夜飯的知名飯店了解情況，發(fā)現(xiàn)大部分席位已在一兩個(gè)月前被預(yù)訂一空，最早的甚至在去年6月底就掛出了“免戰(zhàn)牌”。而像梅園村、小南國(guó)、蘇浙匯等連鎖門(mén)店較多的飯店，也只剩下少許大堂的座位可供預(yù)訂，而且都是第二波的“翻桌”年夜飯了。

　　據(jù)悉，為了彌補(bǔ)消費(fèi)者訂不到年夜飯的遺憾，杏花樓、老飯店、綠波廊等飯店今年都將繼續(xù)推出年夜飯半成品套餐。比如，老飯店的半成品套餐有388元、588元和888元三種規(guī)格，飯店廚師將在小年夜生產(chǎn)，以盡可能保證菜肴的新鮮度；而綠波廊在半成品套餐之外還提供320元一套的冰鮮食品，方便在自己家里吃年夜飯的消費(fèi)者；杏花樓的外賣(mài)年夜飯半成品則可以送貨上門(mén)。

　　記者了解到，受人工、原材料價(jià)格上漲的影響，今年飯店年夜飯的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)紛紛上漲，漲幅大約在10%左右。往年最低800多元一桌的套餐今年幾乎不見(jiàn)蹤影，大部分飯店推出的年夜飯每桌都在1200元以上，貴的則要5000元以上，而菜色較之往年卻略有遜色。

　　多家飯店的負(fù)責(zé)人表示，漲價(jià)最主要的因素還是食用油、糖、蔬菜、蛋、肉等原材料成本的增加。“如果按照去年的標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)，今年上桌的年夜飯?jiān)诓说馁|(zhì)量和數(shù)量上肯定就會(huì)比往年下降，消費(fèi)者也不會(huì)滿(mǎn)意，所以我們最終還是決定適當(dāng)上調(diào)菜價(jià)�！背�此之外，按照已公布的今年春節(jié)放假辦法，除夕就屬于法定節(jié)假日了，在這一天加班的人員要得到平時(shí)三倍的工資，一家中型飯店的服務(wù)員、廚師、管理人員少說(shuō)也有數(shù)十人，這一天要付給他們的加班費(fèi)是一筆不小的開(kāi)支，飯店通過(guò)提高菜價(jià)來(lái)緩解成本壓力。(記者 王珮）