蘇東坡推介荔枝酒

　　北宋紹圣元年(1094年)，蘇軾因針砭腐敗的朝政，得罪權(quán)臣，被貶到被稱作“瘴癘之地”的廣東惠州。當(dāng)時(shí)他處境艱難，而且貧病交加，可是仍關(guān)心百姓疾苦。當(dāng)他得知廣州跟惠州一樣流行瘟疫時(shí)，立即給他的好友、時(shí)任廣州太守的王敏仲寫信獻(xiàn)計(jì)。

　　他在信中，首先肯定王太守設(shè)立渡津，搶救孤兒寡婦，并準(zhǔn)備治療之藥，是最大的政事。接著他又說，廣州是商旅聚集的大商港，瘟疫流行，商人旅客先病倒，會(huì)傳染給廣州市民，這在杭州已有先例。因此，當(dāng)務(wù)之急是在廣州設(shè)立一家醫(yī)院，專門收治染病的患者。醫(yī)院所需資金，必須每年有固定的租稅之利供給，這樣才能維持下去。他向王太守推薦合適的人才，還抄下治療瘴疫的藥方：“用姜、蔥、豉三物，濃煮熱呷，無不效者�！闭埻跆�守在廣州大加推廣。

　　在惠州，為了防治瘟疫，蘇軾發(fā)揮了善于釀酒的特長，從道士那里學(xué)來仙方，釀造出桂酒、真一仙酒等美酒。桂酒是用有抗瘴毒作用的桂皮釀制成的酒，真一仙酒更是“天造之神藥”，飲之使人清醒不醉，內(nèi)心寧靜，兩種酒都具有治病健身的作用。蘇軾造酒一方面供自己飲用防病，同時(shí)在惠州、廣州等瘟疫流行區(qū)加以推廣。

　　蘇軾還把荔枝酒的釀制法介紹到廣州。有一次，蘇軾到羅浮山游玩，遇到一位老農(nóng)。這位老農(nóng)久仰他的大名，邀他到家中作客，拿出自己釀造的陳年好酒盛情款待他。蘇軾一喝，覺得香氣撲鼻，味道甘美，如飲天漿，急忙向老農(nóng)請教。老農(nóng)告訴他，這酒叫荔枝酒，是用荔枝釀成的，并將釀造方法告訴他。蘇軾聽了很高興，當(dāng)場題贈(zèng)墨寶送給老農(nóng)，以表示感謝。

　　不久，蘇軾又被貶海南。在途經(jīng)廣州時(shí)，他聽說廣州還沒有荔枝酒，不免感到遺憾。因?yàn)槔笾�酒不僅味道甘美，而且有益氣壯陽、補(bǔ)腦健身、治療瘴癘、開胃益脾等功效，這對正遭受瘟疫之苦的廣州百姓來說，大有益處。他將釀造荔枝酒的秘方貢獻(xiàn)出來，后來荔枝酒成為廣州人防病健身和豐富生活的飲品，歷代暢銷不衰。

　　□戴永夏