中新社北京八月三日電(記者 劉長忠)中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成今天在此間表示，飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是企業(yè)的重要資源，也是企業(yè)文化精髓的記錄，中國烹飪協(xié)會將推動中國飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作進(jìn)一步的深入、科學(xué)、扎實的開展。

　　由中國烹飪協(xié)會和中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會聯(lián)合主辦的中國餐飲業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作研討會今天在北京舉行。

　　與會專家就弘揚(yáng)中華飲食文化、保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從藥食同源的理念等方面，探討了企業(yè)申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要意義和企業(yè)在這方面工作中應(yīng)盡的社會責(zé)任和義務(wù)，并結(jié)合為何要進(jìn)行飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，以及如何保護(hù)和保護(hù)什么等方面的問題，提出了意見和建議。

　　近年來，中國各省、市非常重視非遺申報工作，一批省、市、縣級飲食類申遺項目獲得認(rèn)證，與此同時在挖掘、整理、保護(hù)弘揚(yáng)及申報飲食“非遺”工作過程中也出現(xiàn)了不少問題急待解決。

　　來自北京世紀(jì)譚府酒店、東來順、全聚德、便宜坊、河南長垣廚師之鄉(xiāng)、富春集團(tuán)等企業(yè)代表，交流了本企業(yè)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的經(jīng)過，以及申請成功后給企業(yè)發(fā)展帶來的影響。與會的企業(yè)代表和傳承人還圍繞著當(dāng)前中國各地飲食類非遺保護(hù)和申報過程中出現(xiàn)的各種問題與專家們進(jìn)行了深入的探討和交流。

　　中國烹飪協(xié)會會認(rèn)為，是次由中國文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司指導(dǎo)的研討會，通過企業(yè)與學(xué)術(shù)界的對話、交流，有利地指導(dǎo)了餐飲業(yè)今后非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的理論研究與保護(hù)實踐工作，對于中國烹飪申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作具有重要的推動作用。完