今年8月初開張的故宮餐廳因?yàn)橐煌肜�面售價(jià)30元而飽受爭(zhēng)議，而由于當(dāng)時(shí)未能取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，被一片爭(zhēng)議之聲推到風(fēng)口浪尖的故宮餐廳也在開張后不久暫時(shí)歇業(yè)。在通過各個(gè)部門的審批工作后，故宮餐廳那扇曾經(jīng)關(guān)閉的小門已經(jīng)悄然重張一個(gè)多月了，但經(jīng)營(yíng)狀況并沒有達(dá)到理想狀態(tài)。拉面30元一碗的價(jià)格沒有變化，對(duì)于有可能隨著重張而來(lái)的質(zhì)疑之聲，餐廳的投資人高文安先生始終認(rèn)為這個(gè)價(jià)格并不算貴。

　　長(zhǎng)條的木桌子、圓墩形的特色凳子，餐廳內(nèi)的透明廚房是廚師們的工作間……重新開張后的餐廳內(nèi)，裝修擺設(shè)和幾個(gè)月前并沒有什么變化。一樣沒有變化的還有拉面的價(jià)格——大碗拉面30元/碗，小碗拉面25元 /碗，只是在吧臺(tái)后面多了高高懸掛的“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和“餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證”。

　　昨天中午，當(dāng)記者來(lái)到位于故宮神武門東側(cè)的東長(zhǎng)房服務(wù)區(qū)內(nèi)故宮餐廳時(shí)，不知是天冷還是客人不多的緣故，虛掩的大門顯得餐廳比較冷清。正對(duì)門口的吧臺(tái)上放著顧客點(diǎn)餐的價(jià)目單，而吧臺(tái)后面便是新掛起的“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和 “餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證”。其他的陳設(shè)、裝潢與8月份剛開業(yè)時(shí)一模一樣。見到有人入內(nèi)，服務(wù)員熱情相迎，但在得知記者和一些進(jìn)門看幾眼就走的客人一樣不準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員也笑笑走開。

　　雖然是中午時(shí)分，餐廳內(nèi)的客人并不是很多，餐廳中間的長(zhǎng)條餐桌空空蕩蕩，只是在靠近窗臺(tái)的幾張桌子上零散地坐著幾位客人，其中一位用手掌握住筷子的外國(guó)人正在“起勁兒”地吃著桌上的面條。東側(cè)透明的廚房里，可以看到廚師們和所有的廚具，里面同樣也不顯忙碌，只是有顧客進(jìn)來(lái)點(diǎn)餐后，師傅就開始忙碌，抻面、下鍋……

　　“餐廳10月底重新開張了，”店長(zhǎng)王先生說(shuō)，故宮餐廳重新開業(yè)后，飽受爭(zhēng)議的拉面價(jià)格并未作任何調(diào)整，依舊是大碗拉面30元，小碗25元。不過重張一個(gè)多月來(lái)，餐廳還沒有遇到“用餐高峰期”。談到中午時(shí)分客人不多時(shí)，店長(zhǎng)說(shuō)，小的“ 用餐高峰”有時(shí)上午也會(huì)有，有時(shí)直到下午4點(diǎn)半關(guān)門時(shí)還有顧客過來(lái)，這跟客人的游覽故宮的“進(jìn)度”有關(guān)，并不像一日三餐那么準(zhǔn)點(diǎn)兒。

　　半個(gè)小時(shí)后，餐廳內(nèi)靠窗的位置又多了幾桌客人，其間雖然有游客進(jìn)來(lái)，但翻翻價(jià)目表后又選擇離開�！坝腥讼矚g吃面，但對(duì)愛吃米飯的人來(lái)說(shuō)，送他碗面都不會(huì)吃，”店長(zhǎng)解釋說(shuō)，顧客離開的原因不僅僅因?yàn)閮r(jià)格。

　　價(jià)格之爭(zhēng)

　　拉面30元一碗

　　將來(lái)不會(huì)降價(jià)

　　餐廳重張之后，也有些客人看看價(jià)目單便選擇了離開，店長(zhǎng)王先生雖然沒有否認(rèn)有這種情況的存在，但是他堅(jiān)持認(rèn)為顧客離開的原因并不全是30元一碗的拉面讓人無(wú)法接受。30元一碗的拉面到底貴不貴呢？在故宮餐廳開業(yè)之初，拉面的價(jià)格便備受質(zhì)疑，重張之后對(duì)于可能再次出現(xiàn)的質(zhì)疑之聲，餐廳的投資人高文安始終認(rèn)為，這個(gè)價(jià)格不貴。

　　今年8月初，故宮神武門東長(zhǎng)房區(qū)的游客服務(wù)區(qū)開張，讓故宮餐廳“出名”的便是30元一碗的拉面。當(dāng)時(shí)很多媒體和游客認(rèn)為，大碗拉面賣這個(gè)價(jià)錢“有點(diǎn)貴”。有人認(rèn)為這么高的價(jià)格，超出了它的實(shí)際價(jià)值，甚至將它與當(dāng)初機(jī)場(chǎng)的“天價(jià)咖啡”相提并論。而最初相關(guān)人員接受參訪時(shí)稱拉面價(jià)格參考了文化等因素的這個(gè)“文化說(shuō)”，也成為被人詬病的重要原因，這讓故宮拉面成了“以文化名義賺取商業(yè)利益”的反面教材。

　　雖然反對(duì)的聲音占了很大一部分，但也有人表達(dá)了不同的意見，這些觀點(diǎn)認(rèn)為在故宮這個(gè)地理位置，依據(jù)餐廳內(nèi)的裝修陳設(shè)成本，30元每碗的價(jià)格并不算貴。更重要的是，餐廳和其他壟斷行業(yè)不同，顧客有選擇的權(quán)利，并不是每位游客必須到餐館吃飯的。

　　故宮餐廳投資人高文安當(dāng)時(shí)接受采訪時(shí)說(shuō)，拉面價(jià)格的制定參考了成本在內(nèi)的多個(gè)因素，是不會(huì)輕易做出改變的�！爱�(dāng)初我準(zhǔn)備定7美元，故宮方面認(rèn)為價(jià)格不能太高，才降到了30元，”重張之后，高文安告訴本報(bào)記者，即使今后再有質(zhì)疑的聲音，他也不會(huì)調(diào)整拉面的價(jià)格，“真的不貴�！�

　　何去何從

　　很多設(shè)想尚未開始實(shí)施

　　高文安坦陳目前的經(jīng)營(yíng)狀況不是特別好，但這一是因?yàn)楝F(xiàn)在是旅游淡季，來(lái)故宮旅游的人就不多，再是所有餐廳在開業(yè)之初，都有一個(gè)從不好到好的漸進(jìn)過程。

　　“能夠在故宮開這個(gè)面館是真的不容易�！闭劦焦蕦m餐廳從開業(yè)、歇業(yè)，再到重張，高文安說(shuō)，為了在故宮里開這個(gè)餐廳，他們花費(fèi)了一年多的時(shí)間去爭(zhēng)取，去和方方面面溝通。但是從香港來(lái)發(fā)展的他也說(shuō)，“真的沒想到會(huì)碰到那么多的困難，不過既然走出了第一步，就會(huì)一步步走下去的�！�

　　與故宮餐廳稍顯高調(diào)的亮相相比，重新開張顯得低調(diào)了很多。對(duì)于餐廳的未來(lái)，作為建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師的高文安在接受記者采訪時(shí)，曾表示要把面館當(dāng)作一件作品，正式開業(yè)后將各個(gè)地域的代表性元素作為擺設(shè)加入到餐廳環(huán)境中，且每月都會(huì)有一個(gè)主題，每期主打一個(gè)地域。同時(shí)還把這個(gè)餐廳當(dāng)作展示中國(guó)文化的窗口，邀請(qǐng)一些外國(guó)的年輕朋友來(lái)面館做兼職，用他們自己國(guó)家的語(yǔ)言來(lái)傳遞中國(guó)的文化�！澳壳斑�沒有開始，”高文安表示，要等安定下來(lái)再說(shuō)。

　　營(yíng)業(yè)資格

　　通過各項(xiàng)驗(yàn)收

　　獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照

　　如果說(shuō)價(jià)格之爭(zhēng)將故宮餐廳推到了輿論的風(fēng)口浪尖，而開張“試營(yíng)業(yè)”沒幾天就關(guān)門讓這場(chǎng)爭(zhēng)論很快平息。有人可能會(huì)認(rèn)為，是“口水”淹沒了故宮餐廳，而實(shí)際上當(dāng)時(shí)故宮餐廳“試營(yíng)業(yè)”的時(shí)候并未獲得營(yíng)業(yè)資格。在經(jīng)過一個(gè)多月的等待后，故宮餐廳拿到了工商部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　就在關(guān)于30元一碗拉面價(jià)格是不是太貴的時(shí)候，工商部門看到了故宮餐廳開業(yè)的消息后對(duì)餐廳進(jìn)行了檢查，故宮餐廳也是在這一時(shí)間關(guān)門后“銷聲匿跡”的。高文安當(dāng)時(shí)接受本報(bào)記者采訪時(shí)曾經(jīng)做出過解釋：由于店內(nèi)禁止使用明火，全用的電器，對(duì)消防的驗(yàn)收非常嚴(yán)格，這個(gè)驗(yàn)收過程需要一定的時(shí)間。由于當(dāng)時(shí)還沒有通過驗(yàn)收，所謂的開業(yè)只是為了配合東長(zhǎng)房游客服務(wù)區(qū)的其他商店一起開業(yè)，驗(yàn)收通過即可重張。而故宮方面的說(shuō)法是餐館歇業(yè)是因?yàn)閱T工的培訓(xùn)，他們?cè)谧藙?shì)上不規(guī)范，接待外國(guó)游客時(shí)英語(yǔ)也不標(biāo)準(zhǔn)。這讓“故宮餐廳”的關(guān)門原因有些讓人看不清。

　　昨天，天安門工商所有關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)，該店已經(jīng)在10月中旬在市工商局辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。工商辦照基本上是最后一道程序，能取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照這意味該店已經(jīng)完成了食品衛(wèi)生、消防等方面的前置審批。天安門工商所的執(zhí)法干部每日都會(huì)進(jìn)入故宮巡查。一位工商負(fù)責(zé)人表示，自取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后正常經(jīng)營(yíng)，故宮餐廳至今沒有發(fā)現(xiàn)違法問題。

　　高文安確認(rèn)，餐廳目前已經(jīng)通過了消防驗(yàn)收并取得了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，“我們用心把這個(gè)事情做好，發(fā)生其他的事情都是不在意的�！�(高淑英 藺麗爽)