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    意華媒:展示中國飲食文化有助意大利中餐業(yè)復蘇
2009年01月15日 15:50 來源:中國新聞網(wǎng)   【字體:↑大 ↓小

  中新網(wǎng)1月15日電 意大利《歐聯(lián)時報》1月15日刊發(fā)時評文章說,餐飲業(yè)是意大利華人所從事的支柱性產(chǎn)業(yè),同時也是受此次金融風暴沖擊嚴重的行業(yè),不少經(jīng)營者為了維持生計,放棄經(jīng)營中餐而改做日本餐,這一做法竟然在華人餐飲行業(yè)蔚然成風。為了眼前利益,徹底改換門庭的經(jīng)營策略,無疑于把之前的努力全部抹煞,把來之不易的成果拱手讓人。中餐行業(yè)不是只有改換門庭一條出路可走。

  文章摘錄如下:

  餐飲業(yè)是意大利華人所從事的支柱性產(chǎn)業(yè)之一,同時也是受此次金融風暴沖擊嚴重的行業(yè)之一。雖然眼下步履維艱的華人餐飲業(yè)想要復蘇免不了會遭遇重重障礙,但是想要重振雄風恐怕也只能仰仗于自力更生,一味等待金融危機的消退只能是坐以待斃。

  據(jù)報道,現(xiàn)如今意大利中餐行業(yè)的規(guī)模與鼎盛時期相比已大大萎縮,不少經(jīng)營者為了維持生計,干脆放棄經(jīng)營中餐而改做日本餐。這一做法竟然被不少中餐館經(jīng)營者效仿,甚至已經(jīng)在華人餐飲行業(yè)蔚然成風。

  中餐館變身壽司店,宮保雞丁換成生魚片。如此徹頭徹尾的改換門庭,也許在一定程度上的確能夠讓中餐經(jīng)營者嘗到些許甜頭,也能夠暫時給冷清的生意帶來轉機。但是用這種近乎于“殺雞取卵”方式來改變現(xiàn)狀是否恰當呢?筆者認為還值得商榷。

  試想倘若大家都以此為例,日餐不景氣就改做韓餐,韓餐不景氣再改做越南菜。長此以往,到最后所謂的華人餐飲業(yè)恐怕只能算是華人從事的餐飲業(yè)了。真到了那個時候,還談什么中國飲食傳統(tǒng)和飲食文化呢?倘若真到了如此境地,算不算是我們中餐行業(yè)的一種悲哀呢?

  之所以當前日餐在意大利受到青睞,說到底不過是受人們求新求異的心理驅使。但要是只顧眼前蠅頭小利,把追隨人們的喜好當作經(jīng)營理念,估計也是好景不長。畢竟等人們那股新鮮勁兒一過,能否拉攏的住回頭客才是根本。說到底中餐行業(yè)要想長盛不衰,就得時時刻刻關注周圍的經(jīng)營環(huán)境,不斷從自身發(fā)現(xiàn)問題,對癥下藥找到解決的良策。

  日前,筆者在巴黎的品牌街就發(fā)現(xiàn)了一家顧客盈門的中餐館。在當前經(jīng)濟蕭條的情況下,這家中餐館靠什么使得生意依舊紅紅火火呢?在店主看來中餐館除了滿足人們的口腹之欲,還存在兩種意義,一是滿足華人的思鄉(xiāng)之情,三五好友或一家人聚在一起小酌或品嘗家鄉(xiāng)菜,算得上異鄉(xiāng)游子排遣寂寥的一種方式。另外對于當?shù)厝硕,選擇中餐館除了可以一飽口福,同時還可以領略中國文化和中國風情。在這兩點上做足功夫,應該算是這家中餐館的經(jīng)營秘訣了。由此可見,中餐行業(yè)不是只有改換門庭一條出路可走。

  在海外經(jīng)營中餐行業(yè),其實不僅僅是經(jīng)營餐飲業(yè),更重要的是如何展示中國文化。吸引當?shù)厝俗哌M中餐館的原因,絕非僅僅是新鮮口味而已。中國的飲食文化源遠流長,博大精深。如果在文化上下功夫,把中華美食耐人尋味的特點發(fā)揮到極致,何愁招攬不到大批食客呢?

  華人餐飲業(yè)在意大利的歷史也不算短,而且已經(jīng)占據(jù)了一定的市場份額。如今為了眼前利益,徹底改換門庭的經(jīng)營策略,在筆者看來無疑于把之前的努力全部抹煞,把來之不易的成果拱手讓人。如此改換門庭怎么能算是華人餐飲業(yè)的出路呢?(博源)

編輯:孫金誠】
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直隸巴人的原貼:
我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數(shù)年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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