日本調(diào)酒師北添智之　為找英語環(huán)境來到獅城

　　如果你曾光顧在濱海藝術(shù)中心頂樓的Orgo酒吧，就一定會聽到首席調(diào)酒師北添智之的爽朗笑聲。

　　去年9月，他從日本東京來到新加坡協(xié)助創(chuàng)立這家高檔雞尾酒吧，設(shè)計所有的雞尾酒，并坐鎮(zhèn)吧臺，將20年的調(diào)酒經(jīng)驗帶到本地。他的雞尾酒強調(diào)創(chuàng)意、天然、有機、新鮮，開業(yè)不到3個月已在城中打響名聲。

　　北添智之回憶說，20歲時在電視上看到日本調(diào)酒大師澤井慶明的身手就毫不猶豫登門拜師，成為學(xué)徒。他說：“開始的一年半，我不得走近吧臺，干的只是端杯、洗杯，要經(jīng)過師傅重重考驗后才獲許學(xué)習(xí)調(diào)酒。現(xiàn)在時代不同，這樣的傳統(tǒng)不復(fù)存在了�！�

　　北添智之在澤井慶明的酒吧工作五年后出來闖蕩，經(jīng)過多年努力，終于闖出名堂。他曾兩度代表銀座地區(qū)參與日本調(diào)酒大賽，分別獲得冠軍和亞軍榮銜，還曾為國際時尚品牌Hermes、Armani、Cartier設(shè)計主題雞尾酒。目前他在日本經(jīng)營的4家雞尾酒吧“Rage Bar”，都坐落在奢華的銀座區(qū)，是東京專業(yè)人士和富商的品酒熱點。

　　將事業(yè)推上另一高峰

　　在東京的酒吧業(yè)務(wù)蒸蒸日上，但北添智之毅然出走，到獅城發(fā)展，一方面為了將事業(yè)推上另一高峰，另一考量是家庭。他說：“過去兩三年都在考慮，是否到外國開拓另一天地。我也希望讓美籍日裔妻子和兩名子女有機會到一個說英語的環(huán)境，適應(yīng)國際化的生活。”

　　他的小女兒因為體質(zhì)敏感，必須在日本打完免疫針，因此妻兒還未過來，他笑著說，過去幾個月非常寂寞。

　　除了研制新款雞尾酒，北添智之在Orgo的工作還包括為客人調(diào)酒，并訓(xùn)練酒吧員工。Orgo聘請的調(diào)酒師中有兩人也同樣來自日本。他說：“聘請日本調(diào)酒師，除了方便溝通，另一原因是他們對日本的調(diào)酒風(fēng)格掌握得更好�！�

　　他發(fā)現(xiàn)，新加坡人對雞尾酒的喜好和日本稍微不同。日本人喜歡味道精致、清淡，新加坡人則口味較重�！盎蛟S是辛辣的飲食習(xí)慣所影響，也可能是天氣炎熱，新加坡人喜歡冰涼、味道分明的雞尾酒。”

　　設(shè)立Orgo時，北添智之常到本地其他夜店觀摩。他發(fā)現(xiàn)，這里是多元城市，酒吧都采取國際化格調(diào)和經(jīng)營方式，反觀日本則有很多個性化小酒吧，顧客幾乎全是當(dāng)?shù)氐娜毡救恕?

　　Orgo在短短3個月上了軌道，管理層計劃在其他亞洲國家設(shè)立分店。作為酒吧的中心人物，北添智之每天工作超過12個小時。這里的酒吧打烊后，清晨5時他又得聆聽東京酒吧的匯報，過去幾個月來每天只睡4小時。

　　北添智之說，工作雖忙碌，但享受這過程，對本地的生活也喜歡；在這里最大的享受是到紐頓圈吃一碗蝦面湯，“唯一的遺憾是，天氣太熱了！”