如今，市面上的“無(wú)糖”食品越來(lái)越多，然而目前國(guó)內(nèi)“無(wú)糖”標(biāo)準(zhǔn)不明，市場(chǎng)上有人鉆空子，混淆“無(wú)糖”食品的概念夸大宣傳。

　　現(xiàn)象：“無(wú)糖”成促銷賣點(diǎn)

　　隨著人們對(duì)健康的日益關(guān)注，無(wú)糖食品越來(lái)越受到人們的青睞。7月4日晚上，在南寧市民族大道上的一家超市里，記者看到很多產(chǎn)品都有兩個(gè)版本：有糖型和無(wú)糖型。有的產(chǎn)品直接在外包裝上標(biāo)注“中老年型”、“無(wú)糖也甜”、“無(wú)糖無(wú)蛀牙”等標(biāo)識(shí)。

　　在超市和商場(chǎng)里，銷售人員把“無(wú)糖”食品的“功效”說(shuō)得天花亂墜。芝麻糊、麥片、玉米糊、牛奶、酸奶等，都推出了“無(wú)糖型”。推銷員看到記者在無(wú)糖芝麻糊前駐足，趕忙上前介紹：“這是無(wú)糖的，專門設(shè)計(jì)給中老年人的。糖尿病患者或者減肥，吃這個(gè)最合適了�！备舯谫u玉米糊的推銷員也湊上前來(lái)說(shuō)：“試試我們這個(gè)玉米糊，絕對(duì)的純天然食品，沒(méi)有加任何糖精、白糖，絕對(duì)健康。”

　　記者注意到，一些專營(yíng)保健食品的小店，推銷“無(wú)糖食品”更是不遺余力。在位于南寧市古城路的一家保健食品店里，店員拿著糖醇食品介紹：常吃可以降低人體膽固醇，可以預(yù)防心腦血管疾病和糖尿病，對(duì)人體健康很有好處。

　　記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于“無(wú)糖”食品，商家的標(biāo)注方法很多。有的直接在顯著位置印上“無(wú)糖”二字，有的則標(biāo)注“無(wú)蔗糖”。有的分為“原味”、“甜味”、“木糖醇”等多個(gè)品種，一起排放在展銷柜上。

　　一連串的數(shù)字，密密麻麻的列表，卻少有含糖量的明確標(biāo)識(shí)。普通消費(fèi)者看得再仔細(xì)，也很難從中知道些什么。更別說(shuō)大多數(shù)產(chǎn)品，連營(yíng)養(yǎng)成分列表都沒(méi)有。有的產(chǎn)品就簡(jiǎn)單標(biāo)注配料單，介紹產(chǎn)品含有食品添加劑，或者是籠統(tǒng)地稱為甜味劑。

　　揭秘：此無(wú)糖非彼無(wú)糖

　　記者從質(zhì)監(jiān)部門獲悉，目前國(guó)家對(duì)于無(wú)糖食品沒(méi)有一個(gè)明確定義，根據(jù)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

　　無(wú)糖食品究竟是什么？廣西疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科科長(zhǎng)楊虹介紹，按照國(guó)際上的通用概念，無(wú)糖食品是指不含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。

　　楊虹解釋，糖是一個(gè)很寬泛的概念。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，正常的人每天能量來(lái)源分三大類：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。糖實(shí)際上是碳水化合物的代名詞。所以，在商品的營(yíng)養(yǎng)成分列表里，碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量。

　　碳水化合物又分為四類：?jiǎn)翁�、雙糖、多糖、寡糖。寡糖在生活中很少見(jiàn)；水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖屬于單糖；蔗糖屬于雙糖；淀粉、纖維和糖原(一般存在于動(dòng)物體內(nèi))都屬于多糖。日常所吃的糖，其實(shí)僅僅是一種帶有甜味的碳水化合物，也就是單糖和雙糖的統(tǒng)稱。葡萄糖是最常見(jiàn)的單糖，而蔗糖則是雙糖最常見(jiàn)的代表。單糖和雙糖很容易被人體消化吸收，食用后能使人體血糖較快升高。

　　國(guó)際慣例上所說(shuō)的無(wú)糖就是沒(méi)有添加單糖或雙糖的食品，它不能含有蔗糖。并且那些來(lái)自于淀粉水解物的糖也不能添加，例如淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類的。

　　碳水化合物當(dāng)中的第四類是多糖，淀粉、纖維和糖原都屬于多糖。在植物性食品中含有很豐富的淀粉，淀粉可以被人的消化酶分解成為單糖吸收。

　　楊虹說(shuō)：“舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，人們嚼饅頭這些面食的時(shí)候，會(huì)越嚼越甜，這就是饅頭淀粉酶分解產(chǎn)生的葡萄糖。”所以從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，除了經(jīng)過(guò)提純的油脂和蛋白質(zhì)粉，沒(méi)有什么食品能夠真正無(wú)糖。

　　麥片、谷物、糕點(diǎn)等糧食類的東西，有糖和無(wú)糖只是體現(xiàn)在口感上，但是對(duì)控制血糖沒(méi)有顯著效果。這些淀粉在人體內(nèi)是可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖的。

　　提醒：看清含量標(biāo)識(shí)

　　由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)于添加劑的使用有很詳細(xì)的規(guī)定。不同品種的食品，添加何種添加劑，添加的量限定于多少，都有規(guī)定。

　　但是大多數(shù)無(wú)糖食品在食品標(biāo)簽中，都只是籠統(tǒng)寫明使用了甜味劑、復(fù)合甜味劑、蛋白糖等名稱，并沒(méi)有詳細(xì)注明甜味劑的真實(shí)化學(xué)名稱，讓人摸不著頭腦。

　　記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有的“無(wú)糖”食品標(biāo)注不含蔗糖，配料表當(dāng)中卻標(biāo)注有糊精。楊虹介紹，糊精屬于淀粉水解物類，它們既和白糖一樣會(huì)快速升高血糖，也和白糖一樣容易使人發(fā)胖。含有這類代糖成分的食品，在國(guó)際上是不能稱為無(wú)糖食品的。

　　“聰明”的商家標(biāo)明的只是不含蔗糖，算是打了個(gè)擦邊球。楊虹提醒到，很多沒(méi)有添加蔗糖的食品，并不代表不會(huì)導(dǎo)致升高血糖，淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖等添加劑，升高血糖的速度，未必會(huì)比蔗糖慢多少，甚至有可能高于蔗糖。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候，需要睜大眼睛看清含量標(biāo)識(shí)。

　　目前，在我國(guó)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。在添加劑當(dāng)中，低聚糖和糖醇的產(chǎn)品較為安全、健康，它們的成本也比其他較高。所以，在挑選無(wú)糖產(chǎn)品時(shí)，可以優(yōu)先選擇這兩類。阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑，在某些國(guó)家是被禁止使用的，在選擇時(shí)要有所考慮。

　　專家：無(wú)糖食品多食無(wú)益

　　無(wú)糖就代表健康？許多業(yè)內(nèi)人士對(duì)此并不認(rèn)同。自治區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陸光成介紹，無(wú)糖食品要有甜味就必須添加甜味劑。人工合成的甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，比如100克的產(chǎn)品中，原先要添加40克的蔗糖，現(xiàn)在只需要加零點(diǎn)幾克的甜味劑就足夠了。那么剩下那些重量用什么來(lái)填充？淀粉或者是淀粉水解物就會(huì)被用來(lái)作為填充物，而這些東西和白糖一樣會(huì)快速升高血糖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)負(fù)擔(dān)。

　　最糟糕的是，很多人因?yàn)槭澄锏摹盁o(wú)糖”標(biāo)記，就放縱自己的胃口。有研究表明，高效甜味劑有刺激食欲的可能，從而促進(jìn)肥胖；部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，可能引起不良反應(yīng)；即使是糖醇類，過(guò)量攝入也有可能引起腹瀉。

　　陸光成介紹，大部分的甜味劑都是人工合成的。人體在食用了這些甜味劑后，要通過(guò)新陳代謝排泄出去，過(guò)量食用會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)。嬰兒、孕婦和一些特殊病患、老年人，最好不要食用太多含有甜味劑的食品。

　　陸光成說(shuō)，無(wú)糖食品畢竟也是用糧食做成的，所以攝入量還是要有所控制。要計(jì)入每日攝入的總熱量當(dāng)中，保持熱量平衡。所以，在挑選無(wú)糖產(chǎn)品的時(shí)候，除了含糖量，還需要注意看產(chǎn)品的總熱量等標(biāo)識(shí)。要遠(yuǎn)離肥胖，控制血糖，最好的方法就是均衡飲食，用天然食品來(lái)替代添加劑，不要盲目依賴無(wú)糖和低糖食品。(南國(guó)早報(bào) 蒙曉喻)