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專家提醒:用微波爐加熱牛奶的時間不宜過長

2008年10月20日 15:42 來源:新華網(wǎng) 發(fā)表評論

  眼下很多人都喜歡用微波爐加熱牛奶,專家提醒,由于微波爐的加熱速度快,而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高,因此用微波爐加熱牛奶的時間不宜過長。

  據(jù)了解,牛奶中的維生素C、乳糖等都不耐高溫,如果用微波爐加熱牛奶的時間過長,不僅這兩種營養(yǎng)物質(zhì)會流失,而且牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài),導(dǎo)致牛奶中出現(xiàn)沉淀物,影響乳品質(zhì)量。

  專家提醒,如果用微波爐加熱一杯(袋)250毫升左右的牛奶,加熱時間一分鐘左右即可。此外,由于一些微波爐加熱時會產(chǎn)生溫度不均勻現(xiàn)象,所以牛奶加熱結(jié)束后應(yīng)攪拌一下再喝,防止被燙傷。如果牛奶的包裝袋上沒有注明類似“可用微波爐加熱”的說明,應(yīng)將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi),再用微波爐加熱。

編輯:王賽特】
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