秋風一起，便是鯪魚最肥美的季節(jié)，它的肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，是廣東特有的一種淡水魚。偉珊說，鯪魚雖然入饌味極鮮，但刺細小且多，直接清蒸食用易被魚刺卡喉，她喜歡用鯪魚肉滑做成魚丸煮湯，或用油煎成香口的鯪魚餅。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鯪魚滑(230克)、紅蘿卜(1/4根)、黃彩椒(1/4只)、蔥(1根)、香炸粉(1杯)

　　腌料：生粉(3湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

　　調(diào)料：油(1碗)