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石斛燉肉汁

2008年10月29日 15:54 來源:信息時報 發(fā)表評論

  豬瘦肉:400克

  姜:3片

  麥冬:15克

  石斛(干品):25克

  水:8碗

  習(xí)慣熬夜的人多數(shù)陰虛火旺,津液缺乏,眼紅口干。中藥石斛具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效,如加入有補陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯,能清胃熱,養(yǎng)胃陰,生津液,止渴飲,實為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。

  做法:

  1. 先用溫水將石斛泡軟,用剪刀剪成約6厘米的小段;

  2. 豬瘦肉洗凈剁碎;

  3. 清水煮沸倒入燉盅,放入肉碎,浸泡30分鐘,再放入石斛、麥冬和姜片,用小火燉一個半小時,下鹽調(diào)味飲用。

  功效:

  湯水回甘,清胃熱生津止渴,滋腎退熱明目。

  ●美食科學(xué)堂

  石斛

  石斛為蘭科植物金釵石斛、美花石斛及鐵皮石斛等的莖。味甘、淡、微苦,性微寒,有滋陰清熱,養(yǎng)胃生津,潤肺止咳,益腎明目等功效,主治熱病傷津,虛熱不退,胃陰不足,口干咽燥、脘痛干嘔、肺燥咳嗽,腰膝酸軟,陰傷目暗。石斛含有石斛堿、粘液質(zhì)、淀粉等成分,有促進(jìn)胃液分泌,加強(qiáng)小腸平滑肌蠕動,助消化吸收等作用。脾胃虛寒者禁服。

  麥冬

  麥冬為百合科植物麥門冬(沿階草)或大葉麥冬的須根上的小塊根。這種植物的草根有須,像麥,它的葉似韭菜葉,冬天并不凋枯,所以叫麥冬。麥冬甘寒質(zhì)潤,具陰柔之性,滋陰之功,善于益胃生律,清心除煩,是一味滋清兼?zhèn)涞难a益良藥。主治肺胃陰傷,咽干口燥,干咳少痰,或虛勞燥咳,咯吐鮮血,或口渴多飲,心煩失眠,腸燥便秘等癥。

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)麥冬煎劑能顯著提高實驗動物耐缺氧能力,增加冠狀動脈血流量,對心肌缺血有明顯保護(hù)作用,并能抗心律失常及改善心肌收縮力;還能協(xié)調(diào)胰島素功能,降低血糖,促使胰島細(xì)胞恢復(fù)正常;對白色葡萄球菌、大腸桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。

  ●靚湯心水

  1. 石斛干品常纏繞成團(tuán),選購時以色澤帶黃綠,表面緊密細(xì)致光滑而結(jié)實為佳。石斛容易受潮,為免影響質(zhì)量,要放入冰箱保存。

  2. 石斛和麥冬如選用鮮品,功效更佳。

編輯:張艷紅】
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