空氣中飄散著一股惡臭，洗碗池散落著污垢和碗筷，幾個(gè)工人正把沖刷完畢的碗筷放在地上晾干，旁邊的地上還散落著包裝用的塑封袋，上面赫然映著：本餐具經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，請(qǐng)放心使用。

　　這是記者在通州區(qū)一家黑作坊看到的情景。這家“餐具消毒”加工企業(yè)每天要為周邊地區(qū)提供兩千多套的“潔凈餐具”。而在多天的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，在“餐具消毒”這個(gè)行業(yè)里，這樣的黑作坊大量存在，它們散落在京城各個(gè)城區(qū)和郊區(qū)，而我們看到的表面干凈的“潔凈餐具”企業(yè)環(huán)境之惡劣，衛(wèi)生狀況之差令人觸目驚心。

　　工業(yè)純堿增白 黑作坊成為“主力軍”

　　晚上六點(diǎn)鐘，趙梅(化名)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到了位于通州區(qū)臺(tái)湖鎮(zhèn)田府村373號(hào)，一輛中型貨車緩緩駛?cè)肓诉@座民房旁邊的車庫(kù)，隨著后車廂門的打開(kāi)，她和其他8個(gè)工人熟練搬起裝滿使用過(guò)的“餐具”的箱子，從原本緊閉的大門里進(jìn)去。

　　這是這位來(lái)自河北張家口的剛滿20歲的女孩一天工作的開(kāi)始。在這個(gè)“康潔餐具消毒服務(wù)中心公司”是她在北京的第一份工作。

　　不到二十平方米的院子里，一間辦公室，一間休息室，還有幾個(gè)洗碗用的屋子，由于是夏天，整個(gè)院子到處飄散著惡臭，院子里地磚下不斷向上滲著污水，不過(guò)趙梅似乎并不在意這些，和其他工人一樣，她熟練的把餐具放到一個(gè)布滿污垢和菜渣的池子里，從旁邊地上拿起裝著“清洗劑”的白桶，隨后，又從地上的一個(gè)印著“工業(yè)純堿”的編織袋里倒出一些白色的粉末，“用堿干嗎呢？”記者問(wèn)道，“用堿洗的白些�！彼�抬了一下頭，輕聲告訴記者。對(duì)于她和其他工人來(lái)說(shuō)，每天兩千多套的清洗量，越早干完就可以早點(diǎn)收工。而她們要干的，除了洗碗，還要把洗凈的碗筷晾干，再用手工把塑封包裝把餐具包好、裝箱。

　　“哪有啥高溫消毒啊，那個(gè)機(jī)器根本就壞了�！彼�指著屋里一個(gè)布滿污垢高溫消毒機(jī)床告訴記者，“電費(fèi)太貴了，消毒柜和烘干機(jī)都只是個(gè)擺設(shè)�！倍鴱臋C(jī)器口油污暈黑的布條也恰恰印證了她這番話。而就在隔壁的一間屋子里，放置的兩個(gè)消毒柜也布滿了灰塵，地上散落著正在晾著的成堆碗碟，用烏黑的抹布蓋著，“清潔劑不沖干凈，就放在一邊控干，這樣的餐具顯得光滑，亮澤�！迸赃呉晃恍贞惖墓と讼蛴浾邆魇谥�“經(jīng)驗(yàn)”，“晾干后拿塑料膜裝好把口一封就行了，看起來(lái)還特別干凈�！�

　　記者謊稱自己是想來(lái)合作的，在院子另一頭一間簡(jiǎn)陋的辦公室里，一位工作人員向記者出示了“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”以及“衛(wèi)生檢疫合格證�！薄拔覀儚S子手續(xù)很全，完全沒(méi)有啥顧慮，而且這個(gè)你就投個(gè)買餐具的錢，還有無(wú)非就是工人的工資，一個(gè)人600到800元錢。剩下的沒(méi)有幾乎沒(méi)有任何成本”。他告訴記者，在他的介紹中，記者了解到，這家廠子的餐具主要有普通五件套和精裝六件套(帶濕毛巾)，一套給飯店發(fā)貨分別是6毛和1塊。“價(jià)格基本都是這樣，要是量大也能再便宜一點(diǎn)。這樣每天2000多套，趕上節(jié)假日還要多些，一個(gè)月下來(lái)就有五六萬(wàn)的收入�！�

　　前面擺著許可證 后面使用洗衣粉

　　而記者在燕郊另一家名叫“潔萬(wàn)家”衛(wèi)生餐具的生產(chǎn)車間暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，幾名女工正在用大袋裝的雕牌洗衣粉清洗餐具上的油漬。面對(duì)記者的質(zhì)疑，靠窗的一名女工顯得非常自然，她告訴記者說(shuō)，“只要烘干一下，再消毒處理就干凈了�！�

　　而記者看到，這位女工所說(shuō)的“消毒”，就是把這些洗過(guò)的餐具簡(jiǎn)單的放進(jìn)一條消毒流水線上過(guò)一下進(jìn)行烘干。然后這些餐具又被六七名員工用手裝進(jìn)塑料包裝內(nèi)，再使用兩臺(tái)封口機(jī)進(jìn)行封裝。記者注意到，在這一系列過(guò)程中，這些從事包裝的員工沒(méi)有一個(gè)戴手套。一名裝箱的男工告訴記者，他們這活也不輕松，每個(gè)月只有700元左右。

　　而在另一邊的辦公室里，該廠的老板用手指著擺放在桌上的餐具消毒許可證告訴記者，“我們這個(gè)是廊坊少數(shù)有這個(gè)證的加工廠，絕對(duì)合格和正規(guī)�！背�此以外，他還陸續(xù)拿出了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記等各項(xiàng)證件。但記者發(fā)現(xiàn)，其營(yíng)業(yè)執(zhí)照上登記的是“清潔服務(wù)公司”，“這些執(zhí)照好辦嗎？”記者問(wèn)，“好辦，就登記交錢就行，也沒(méi)有專門餐具清潔這個(gè)類別，說(shuō)實(shí)話，我這個(gè)證干家政也可以。這個(gè)行業(yè)是最近幾年才有，啥標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有�！边@位負(fù)責(zé)人這樣說(shuō)。

　　同時(shí)，記者看到，在辦公室的一角，有兩臺(tái)寫字臺(tái)對(duì)接起來(lái)的桌子上，堆滿了黑壓壓的筷子，而就在記者進(jìn)來(lái)之前，辦公室里的幾個(gè)財(cái)務(wù)人員和業(yè)務(wù)人員正在用手把筷子裝進(jìn)塑封袋里，他們身旁就放置著兩臺(tái)塑封機(jī)。而桌子旁邊的塑料箱子里，散落著數(shù)十對(duì)裝好等待封口的筷子。記者環(huán)顧了周圍的環(huán)境，由于天氣炎熱，屋子里蒼蠅到處亂飛，不時(shí)停落在這堆筷子上。

　　“我們的餐具主要是銷往燕郊的飯店，像蟹老宋，鼎香園餃子城等很多家飯店，主要也是在這里關(guān)系硬，你看，連許可證都有了。每天都有一萬(wàn)多套的量，節(jié)假日更多，生意還不錯(cuò)�！闭勗掗g，老板顯得很得意，“價(jià)格沒(méi)有低于7毛的。”但是記者在一旁的供貨單上看到，這家公司的實(shí)際供貨價(jià)格都在5毛到6毛錢。

　　100多家工廠 上規(guī)模不達(dá)十家

　　“每天北京市使用的消毒餐具達(dá)到40萬(wàn)套，這個(gè)市場(chǎng)才剛剛打開(kāi)，我們測(cè)算了一下，真正發(fā)展起來(lái)預(yù)計(jì)能夠有200多萬(wàn)套的需求�！币患颐�叫“喜樂(lè)迪”相對(duì)較正規(guī)的餐具消毒公司負(fù)責(zé)人告訴記者，“而現(xiàn)在北京市在工商部門登記的做消毒餐具的企業(yè)就有上百家。但實(shí)際上，這里面真正正規(guī)的還不到十家，其他的大多也是小作坊，沒(méi)有登記還在生產(chǎn)的黑作坊更是不計(jì)其數(shù)。”

　　“我們這樣相對(duì)正規(guī)的企業(yè)都快被擠垮了，這幾個(gè)月來(lái)我們的客戶少了三分之一還要多�！边@位經(jīng)理指著辦公室空了一半的客戶檔案柜告訴記者，“這些小作坊供給飯店每套才四毛到六毛錢，而我們的成本都在每套6毛五分錢，量少了還要更高些，所以我們根本沒(méi)有辦法和他們競(jìng)爭(zhēng)，而飯店只看價(jià)格，因此我們只能白白的看著他們把客戶搶走�！痹谒�的介紹中，記者了解到，如果按照購(gòu)買正規(guī)洗碗和消毒以及塑封全自動(dòng)生產(chǎn)線，并且用純凈水清洗，嚴(yán)格高溫消毒，使用正規(guī)的清洗劑，這樣的成本每套要在6毛5到6毛7之間，而這必須是在保證量在一萬(wàn)套左右。“我們現(xiàn)在量每天只有7千到8千套，每套價(jià)格為8毛到1.1元，剛剛能夠持平日常成本。我從2007年開(kāi)始投入了200多萬(wàn)了，根本收不回來(lái)�！�

　　“早知道這個(gè)行業(yè)這樣亂，當(dāng)初我根本不會(huì)進(jìn)來(lái)�！边@位負(fù)責(zé)人告訴記者，“不是監(jiān)管不力，坦白說(shuō)，根本就是沒(méi)有監(jiān)管�！庇浾吡私鈴墓ど碳靶l(wèi)生部門了解到，消毒餐具從2004年底起，國(guó)家取消了衛(wèi)生部門對(duì)消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可，消毒餐具公司注冊(cè)時(shí)不用事先取得衛(wèi)生許可，就能辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。據(jù)這位負(fù)責(zé)人透露，衛(wèi)生部門和質(zhì)檢部門也沒(méi)有出臺(tái)任何標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消毒餐具是否合格進(jìn)行規(guī)定，所謂的檢疫報(bào)告，也是參照衛(wèi)生部門規(guī)定餐館后廚餐具清洗標(biāo)準(zhǔn).“就是這樣的檢查，也是我們自己把餐具送到檢疫部門，交錢后人家才給出報(bào)告�！彼�告訴記者。

　　“隨便到工商登記一下，買好餐具，雇幾個(gè)工人，找個(gè)邊遠(yuǎn)的郊區(qū)租個(gè)小房子就可以干了，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)人監(jiān)管才是造成這個(gè)行業(yè)這樣混亂的根本所在�！边@位負(fù)責(zé)人無(wú)奈地說(shuō)。

　　采訪札記

　　事關(guān)群眾衛(wèi)生安全　監(jiān)管部門必須負(fù)起責(zé)任

　　記者近日在北京一些從事餐具專業(yè)消毒的車間采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與有效衛(wèi)生監(jiān)管，使得大量未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格洗滌及消毒的“衛(wèi)生餐具”充斥市場(chǎng)，帶來(lái)餐具衛(wèi)生安全隱患。而且，由于一些臟亂差的小作坊以低價(jià)搶奪市場(chǎng)，使得一些本來(lái)利潤(rùn)微薄的正規(guī)專業(yè)公司面臨難以生存局面。業(yè)內(nèi)人士呼吁，盡快制定出臺(tái)有關(guān)“衛(wèi)生餐具”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，還消費(fèi)者一套衛(wèi)生安全的餐具。 若非親眼所見(jiàn)，記者根本不敢相信眼前的一幕：在一家并不起眼的農(nóng)舍內(nèi)，卻是一個(gè)“衛(wèi)生餐具”加工中心，更讓人驚訝的是，洗滌用品包裝袋上赫然標(biāo)有“工業(yè)純緘”的字樣。 （楊燁 劉璐璐 呂福明）