老字號(hào)餐飲預(yù)訂近八成

　　今天是寒食，明天就是清明節(jié)了。按照不動(dòng)火、掃墓、出門(mén)踏青的老講究，京城各路老字號(hào)都推出傳統(tǒng)小吃、菜品頗受市民追捧，傳統(tǒng)小吃每天銷售上萬(wàn)份，而老字號(hào)餐飲企業(yè)當(dāng)天的餐飲預(yù)訂已經(jīng)接近八成。

　　出外踏青，“花”無(wú)疑是清明節(jié)的主角之一，稻香村今年的傳統(tǒng)食品還用花草作文章，推出了“花韻四品”、青團(tuán)等節(jié)令食品。“花韻”系列的上市量由去年的4萬(wàn)盤(pán)增長(zhǎng)為8萬(wàn)盤(pán)，增幅達(dá)50%。

　　雖然預(yù)估的備貨量已經(jīng)很是充足，但從上周五開(kāi)始，“花韻四品”以每天1萬(wàn)盤(pán)的銷量銷售，到昨天快要售罄。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，稻香村正在統(tǒng)計(jì)各門(mén)店需求，以便隨時(shí)追加。而源自南方的傳統(tǒng)食品青團(tuán)的銷量也一路看漲，每天都能賣掉兩萬(wàn)個(gè)以上。

　　這兩天雖然清明未至，卻已經(jīng)牽動(dòng)了很多人的思鄉(xiāng)、思親情懷，紛紛訂下聚會(huì)宴。記者了解到，曲園酒樓清明節(jié)當(dāng)天推出了“湘味思鄉(xiāng)宴”，并已經(jīng)預(yù)訂出七成座，峨嵋酒家、砂鍋居、厚德福、新路春、同春園等老字號(hào)在清明節(jié)當(dāng)天同樣預(yù)訂出了七八成。

　　清明至谷雨正值春暖花開(kāi)，所以這段時(shí)間不僅有掃墓的傳統(tǒng)，更是有“踏青”的老講究。今年，位于什剎海前海河沿的烤肉季推出了不同價(jià)位的“浪漫夜船餐”、“‘�！�上休閑船餐”和“親朋聚會(huì)船餐”；砂鍋居也推出了包括砂鍋白肉等鎮(zhèn)店名菜在內(nèi)的899元“踏青套餐”；老西安飯莊推出了“泡饃外賣”；300年名店烤肉宛推出了適合春天食用，蔬菜沙律卷、香椿鴨絲卷、鮮桃仁菠菜等踏青時(shí)節(jié)新口味。

　　為了方便市民出行，吳裕泰北新橋店和王府井店免費(fèi)為顧客包小茶包，5克一包的小包裝茶被串成一串。這種小茶包也是過(guò)去掃墓時(shí)常見(jiàn)的供品，這幾天來(lái)，已經(jīng)有上百名顧客要求提供這種服務(wù)。

　　按照老北京的講究，今天家家戶戶不動(dòng)火，要準(zhǔn)備馓子等食品。今年，護(hù)國(guó)寺小吃連鎖不僅準(zhǔn)備了馓子、麻花，還準(zhǔn)備了大麻花、姜汁排叉、蜜麻花等特色小吃和包括甜口、咸口、酥口等各色小吃在內(nèi)的“踏春小吃禮盒”，為京城百姓?qǐng)A“食俗”和出游都提供了方便。

　　全聚德和平門(mén)店在清明節(jié)期間也推出六涼六熱十二款創(chuàng)新菜品。凡在清明節(jié)期間過(guò)生日的賓客，持有效證件可免費(fèi)領(lǐng)取禮品一份；消費(fèi)滿5000元的賓客還可贈(zèng)送打折“福”卡一張。（耿諾）