隨著奧運(yùn)會(huì)一天天臨近，與奧運(yùn)村一路之隔的北京朝陽(yáng)區(qū)北小河路“鳥(niǎo)巢北岸A級(jí)餐飲街”人氣也越來(lái)越旺。這里的每家餐館門(mén)口都有醒目的中英文“A級(jí)”衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識(shí)。記者到其中的毛家飯店后廚察看，只見(jiàn)廚房干凈整潔，炒菜區(qū)、冷葷間、消毒區(qū)分隔明顯，整齊排列的近10把菜刀，分別貼上了切菜、切肉等不同用途的標(biāo)簽。朝陽(yáng)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員宮婷說(shuō)，分級(jí)管理不僅是這條餐飲街，也是全市5.8萬(wàn)家社會(huì)餐飲單位食品衛(wèi)生安全的保障。

　　按相關(guān)規(guī)定，北京奧運(yùn)場(chǎng)館、簽約飯店、定點(diǎn)醫(yī)院食堂、送餐企業(yè)等食品加工餐飲單位必須達(dá)到A級(jí)。奧運(yùn)場(chǎng)館周邊、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、簽約飯店周邊等重點(diǎn)地區(qū)的餐飲單位必須達(dá)到B級(jí)以上。目前，全市B級(jí)以上的餐飲消費(fèi)衛(wèi)生安全街已有17條。這些符合政府食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位，隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢查和多種食源性致病菌定期監(jiān)測(cè)。

　　北京對(duì)奧運(yùn)食品實(shí)行全方位監(jiān)控。奧運(yùn)會(huì)期間，北京將接待各國(guó)代表團(tuán)、工作人員及新聞?dòng)浾呓?5萬(wàn)人，賽場(chǎng)觀眾1000萬(wàn)人次，還有數(shù)百萬(wàn)中外游客，預(yù)計(jì)供餐超過(guò)2000萬(wàn)份，考驗(yàn)是巨大的。

　　早在3年前，北京市陸續(xù)建成并完善了食品安全的監(jiān)控系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)和應(yīng)急系統(tǒng)。奧運(yùn)村、媒體村、比賽場(chǎng)館被列為保障重點(diǎn)。這是“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)控。京郊種植基地的蔬菜采摘包裝完畢，就被打上標(biāo)簽，上面的條形碼猶如蔬菜的“身份證”，生產(chǎn)者、產(chǎn)品、田間履歷等信息均可查詢(xún)。實(shí)時(shí)監(jiān)控的配送車(chē)輛，途中如出現(xiàn)車(chē)門(mén)異常開(kāi)啟、溫度過(guò)高等情況，30秒內(nèi)便會(huì)發(fā)出預(yù)警。每天，奧運(yùn)指定供貨商送檢的食品和從市場(chǎng)上抽查的肉、蛋、奶、蝦等食品樣本，都將在北京疾控中心相關(guān)實(shí)驗(yàn)室接受?chē)?yán)格檢驗(yàn)，不合格的將退出奧運(yùn)供應(yīng)體系。目前，北京所有大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每天都對(duì)食品進(jìn)行自檢。

　　崇文區(qū)星辰酒店是全市180個(gè)末梢水監(jiān)測(cè)點(diǎn)中的一個(gè)，衛(wèi)生人員經(jīng)常到酒店隨機(jī)取水化驗(yàn)，檢測(cè)項(xiàng)目多達(dá)34個(gè)。全市還設(shè)有163個(gè)二次供水監(jiān)測(cè)點(diǎn)和144個(gè)自備井監(jiān)測(cè)點(diǎn)，以確保城市飲用水安全。奧運(yùn)會(huì)之后，這套為奧運(yùn)建立的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)將繼續(xù)為市民服務(wù)。