前面是九龍江、后面是“龍山”,依山傍水的臺企 “南靖龍之味食品工業(yè)有限公司”名字便由此而來。已年近六旬的龍之味食品公司董事長賴秋水來自臺灣云林,祖籍為南靖南坑,公司落戶南靖15年以來,用賴秋水自己的話說,便是“我把大半輩子的青春都奉獻(xiàn)給了祖國大陸”。
到大陸發(fā)展 戀上祖籍地
賴秋水雖已有些年紀(jì),但講起話來有條不紊,思維縝密。從1985年來到大陸,賴秋水已是個“老臺商”,談起當(dāng)年的往事,賴秋水記憶猶新。來大陸之前,賴秋水在臺灣從事建筑廟宇事業(yè),從寺廟古建筑設(shè)計,到承包寺廟建筑的石雕、木雕工作,賴秋水穩(wěn)扎穩(wěn)打,事業(yè)漸漸上了軌道。就在此時,偶然間從朋友那里得知,大陸物產(chǎn)豐富,成本也比臺灣低。1985年,賴秋水便只身來到泉州考察并設(shè)廠,做起石雕、木雕加工生意。
在云林老家時,賴秋水就知道自己的祖籍地是南靖南坑,可一直沒機會回去走走看看。到大陸投資設(shè)廠之后,賴秋水一直想著回老家看看。1995年,賴秋水專程從泉州打車到南靖,“當(dāng)時一下車,看到南靖的山和水,我就有種說不出的親切感!辟嚽锼f,鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、民風(fēng)、民俗更是讓賴秋水“賴”上了這塊寶地,不想走了。
轉(zhuǎn)行做食品 扎根祖籍地
這次的探親之旅讓賴秋水印象深刻,當(dāng)他聽到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親說那邊盛產(chǎn)麻竹筍時,突然萌發(fā)一個念頭:“何不利用麻竹筍做醬料,把臺灣的調(diào)料技術(shù)介紹到大陸?”說干就干,賴秋水又到南靖考察了幾次。在選廠址時,因為對南靖不熟,聽著當(dāng)?shù)卮迕竦慕榻B,賴秋水選中了這塊依山傍水的福地,將公司命名為 “龍之味”,更以 “中國人的口味——— 龍之味”作為打開大陸市場的“第一炮”。
從事廟宇建筑事業(yè)20多年,轉(zhuǎn)行到食品行業(yè),可以說,賴秋水對此領(lǐng)域完全不熟悉。起初,賴秋水從臺灣聘請了兩三名師傅過來,“當(dāng)時這些師傅都是在臺灣知名的工廠工作,都能獨擋一面。”賴秋水說,這些師傅不僅負(fù)責(zé)調(diào)出富有臺灣特色的醬料,還手把手地傳授手藝。賴秋水白天忙著公司的日常運營,晚上則要到廠里學(xué)習(xí)調(diào)料技術(shù),有時一天只睡三四個小時!爱(dāng)時大陸在做調(diào)料食品上有自己的發(fā)酵方式,有固定的口味,而我們的發(fā)酵菌主要是從日本引進(jìn)的,有獨特的口感!辟嚽锼f,就這樣,公司慢慢打開知名度,銷出了“第一單”。
開拓市場 準(zhǔn)備在大陸?zhàn)B老
為了更好地適應(yīng)大陸市場,賴秋水推出“試吃”計劃,把許多新產(chǎn)品、新醬料拿給鄰里鄉(xiāng)親試吃,也讓他們從口感、甜度、咸度等方面提出意見。“如果是普遍滿意的產(chǎn)品,那就大量生產(chǎn)、批量推出,市場銷量也會比較可觀!辟嚽锼f。同時,賴秋水也多看、多聽、多問、多實踐,經(jīng)過長時間地學(xué)習(xí)摸索,慢慢也學(xué)會了發(fā)酵調(diào)料技術(shù)。師傅也從最初的兩三個增加到后來的10多個。
因為醬料全部依照臺灣方式來調(diào)配,經(jīng)過一段時間的觀察,賴秋水發(fā)現(xiàn),臺灣人吃得比較淡,而大陸這邊的口味稍重一些!拔覀兊恼{(diào)味技術(shù)還是以臺灣為主,但又依照當(dāng)?shù)厝说目谖,在甜咸度上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整!辟嚽锼f,不僅如此,“龍之味”的訂單也銷到了江西、江蘇等各省市,“江西人比較喜歡吃辣,江蘇這一帶人比較喜歡醬料看上去紅一些。”賴秋水說。正是憑著對市場長期的觀察和實踐,“龍之味”的規(guī)模不斷擴(kuò)大。接下來,賴秋水則要生產(chǎn)開發(fā)休閑食品,并打算把臺灣茶介紹到南靖。“我已經(jīng)老了,大半輩子都在大陸打拼,也比較喜歡大陸,把公司交給孩子們后,我想在大陸?zhàn)B老,重新拿起自己的老本行,游山玩水,畫畫,記錄下祖國的大好山河。”賴秋水說。(導(dǎo)報記者 林江琳)
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