中新社臺(tái)北八月十五日電 (記者 曾嘉 董會(huì)峰)邁入第十九屆的“二00八臺(tái)灣美食展”十五日上午于臺(tái)北世貿(mào)中心展館揭開(kāi)序幕，今年美食展以安徽“大明洪武宴”徽菜與貴州酸辣菜為主，活動(dòng)期間也將有貴州歌舞表演與多樣地方特產(chǎn)試吃。

　　主辦單位臺(tái)灣觀光協(xié)會(huì)表示，今年美食展十大熱門(mén)主題，主要包含“大陸特展─大明洪武宴”、“黔菜—傳奇風(fēng)味小吃展”，以及時(shí)下島內(nèi)正熱門(mén)的“樂(lè)活養(yǎng)生展”，還有結(jié)合地方旅游與特產(chǎn)的“大鵬灣風(fēng)情珍饈展”、“溫泉美饌展”，一直都是美食展熱門(mén)節(jié)目的“廚藝競(jìng)賽”、“明星老師烹飪教室”、來(lái)自五星級(jí)飯店與餐廳的“美膳名饌展”、結(jié)合全臺(tái)各地知名小吃的“美食名店街”等。

　　記者在徽菜展區(qū)看到，展區(qū)正中央設(shè)立龍椅，讓參觀者一邊品嘗主打菜“大明洪武宴”，一邊享受“皇帝”待遇。共七位來(lái)自合肥、阜陽(yáng)等地的安徽烹飪協(xié)會(huì)名廚前來(lái)助陣，現(xiàn)場(chǎng)制作佳肴供大家嘗鮮。一位大師傅向記者講解，安徽是豆腐的發(fā)源地，因此當(dāng)?shù)鼐陀幸磺Ф嗟赖亩垢�菜，如何利用豆腐入菜，無(wú)論是當(dāng)主角、作配角，都很有特色。

　　現(xiàn)場(chǎng)記者還看到一款“胡適一品鍋”，廚師表示，身為安徽績(jī)溪人的胡適任駐美大使期間，夫人經(jīng)常烹制“一品鍋”招待中外賓朋，其實(shí)就是集結(jié)了雞、鴨、肉、油豆腐、蛋餃、丸子、青菜、蘿卜的大火鍋。“一品鍋”遂中外聞名，因而稱(chēng)之為“胡適一品鍋”。

　　另外像周公瑾魚(yú)頭、曹操錦囊雞、華陀長(zhǎng)壽湯、李鴻章雜燴、劉銘傳酥鮑、胡雪巖問(wèn)政筍、包公酥魚(yú)等等，共展出二十六道名人名菜。

　　來(lái)自貴州的黔菜展區(qū)，展示了貴州菜“絲娃娃”、苗家酸魚(yú)湯等十二道菜，貴州師傅徐靜松、袁平還現(xiàn)場(chǎng)示范制作紅油米豆腐、糕粑稀飯，讓觀眾見(jiàn)識(shí)辣、酸、鮮、野的黔菜風(fēng)味。

　　主辦單位表示，展覽期間每天從上午十點(diǎn)到下午四點(diǎn)半，都將有來(lái)自貴州的各項(xiàng)歌舞演出，像是錦雞舞、木葉獨(dú)奏、侗族琵琶歌、反排木鼓舞、踩鼓舞、敬酒歌、侗族大歌等等，每個(gè)鐘點(diǎn)輪流演出。(完)