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舌尖上的非遺:贛南板鴨“曬秋”忙

發(fā)布時(shí)間:2022年09月27日 15:14     來源:中國新聞網(wǎng)

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  【鄉(xiāng)村振興】舌尖上的非遺:贛南板鴨“曬秋”忙

  秋分剛過,氣溫逐日下降,在江西贛州大余縣,一排排經(jīng)過初步加工的南安板鴨正在進(jìn)行天然晾曬,在陽光的照耀下,泛著一層金黃的油亮光澤,看著就讓人食欲倍增?,F(xiàn)場(chǎng)的工人們正忙著對(duì)板鴨的造型進(jìn)行處理,不時(shí)調(diào)整晾曬過程中的角度和密度,確保每只板鴨、每處鴨肉都能夠精確完成晾曬過程,具有最佳的口感和品質(zhì)。

  大余南安板鴨是中國傳統(tǒng)四大板鴨之一,歷史悠久,傳承至今已有500多年的歷史,是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,其講究和嚴(yán)格的制作技藝也成為了“江西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

  “臨近國慶假期,我們也接到了大量訂單,正在加班加點(diǎn)生產(chǎn),保質(zhì)保量,滿足消費(fèi)者的需求?!蹦习舶屮喎沁z傳承人蔡海波介紹,大余南安板鴨是采用當(dāng)?shù)氐拇罅B轼?,?jīng)過18道工序,天然晾曬制作而成。南安板鴨造型扁平,輪廓桃圓,表皮奶酪色,食之皮酥、骨脆、肉嫩,深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛及認(rèn)可。

  近年來,當(dāng)?shù)爻浞职l(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展南安板鴨等農(nóng)產(chǎn)品精深加工,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、流通一體化發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了文化保護(hù)傳承和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏,有效促進(jìn)村民增收致富,助力鄉(xiāng)村振興。(記者 華山 制作 蒙在旺 彭青蕓)

責(zé)任編輯:【羅攀】

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